Amandine Cooking

17/06/2021 21:21

Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C'est donc une recette 100% légumes mais tout aussi rassasiante qu'un taboulé "classique".

Tous les légumes son crus, sous le principe du raw-food, ils gardent donc tout leur bienfaits et vitamines (qui se perdent un peu en cuisson). Un taboulé très bénéfique et également très peu calorique.

Je vous ai mis une recette de base qui peut-être déclinée selon le goût et l'envie, on peut tout à fait remplacer un légume par un autre (courgette, carotte...) ou même y ajouter un peu de féculents (petits-pois, maïs...), des fruits secs (raisins, abricots secs, noix...), et même des agrumes qui se marierons super bien, notamment le pamplemousse (avec des crevettes miam) et voilà quelques idées de variantes ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

un demi chou-fleur cru
1/2 concombre
1 poivron
2 tomates
quelques feuilles de basilic (ou ciboulette, menthe)
1 ou 2 CS de jus de citron
1 CS d'huile de noix et colza
sel, poivre

Préparation:

Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Mixer de façon à obtenir une "semoule" fine. J'ai utilisé pour cela mon hachoir manuel Téfal très pratique pour mixer le chou-fleur en semoule, mais un mixeur classique fait aussi l'affaire.
Laver les légumes et les émincer en petits cubes.
Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et le basilic préalablement ciselé finement.
Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l'huile d'olive.
Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s'imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.