Amandine Cooking

16/04/2020 17:56

Le soleil étant au RDV ces derniers jours nous avions envies de salades alors j'ai improvisé une salade de pâtes avec ce que j'avais sous la main ;-)

Je n'avais pas grand chose côté légume car les rayons étaient un peu vides... j'ai donc ajouté à ma salade des tomates cerises, des cornichons et de l'oignon rouge que l'on adore en salade pour son croquant et son goût ainsi que de la mozzarella et du poulet que j'ai cuit avec des épices et fines herbes, et voilà une salade de pâtes complète et toute simple !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de pâtes
400g de filet de poulet
1 oignon rouge
une barquette de tomates cerises (250g)
une douzaine de cornichons
100g de mozzarella (ici en billes)
1 CS de basilic ciselé (ou séché)
1 cc d'origan séché
1 cc de mélange d'épices italiennes
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
Couper le poulet en dès réguliers et le faire cuire dans une poêle légèrement huilée en ajoutant les herbes et épices italiennes. Laisser ensuite refroidir.
Peler et émincer finement l'oignon rouge. Couper les tomates cerises en deux et couper les cornichons en rondelles.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût. Réserver au frais au moins 1h avant de déguster.