Amandine Cooking

03/06/2023 20:35

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette pour cuisiner le boulgour que j'ai beaucoup aimé ! J'ai fait des petits gâteaux avec un reste de boulgour dans lequel j'ai ajouté quelques épinards frais (ça marche avec d'autres légumes) et du parmesan pour le goût et la gourmandise 😊

Un accompagnement qui change, très bon avec de la volaille ou poisson et qui peut aussi convenir de repas léger le soir avec une salade ou des crudités par exemple.

Ingrédients: (pour 6 triangles)

150g de boulgour cuit
1 échalote
3-4 poignées d'épinards frais
1 cc rase de curry ou curcuma
40g de parmesan râpé (ou autre fromage râpé)
1 œuf
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

J'utilise un reste de boulgour mais vous pouvez cuire 50g de boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée si vous n'en avez pas à dispo.

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'échalote.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote.
Émincer grossièrement les épinards et les ajouter dans la poêle, laisser tomber les feuilles 3-4min (elles vont perdre en volume).
Dans un récipient mélanger le boulgour avec le mélange échalote/épinards puis le curry, le parmesan, l’œuf, du sel et poivre puis bien mélanger.
Répartir la préparation dans un moule en silicone, j'ai utilisé un moule triangle (un moule à muffin, cannelé ou petit cake etc fera l'affaire également).
Enfourner 20 à 25min.