Et voici ma deuxième fournée de petits sablés de Noël! Des biscuits au bon goût d'amande, noisette, cacao et cannelle tout droit venus de Bâle (Suisse).
Ces sablés sont sans gluten, tout comme les Zimtsterne (étoiles à la cannelle), ni farine ni beurre d'ailleurs, mais juste du blanc d’œuf pour lier les poudres d'amande et/ou noisette. Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec uniquement de l'amande ou de la noisette selon vos préférences, j'ai choisi de faire un mix des deux ;-)
Ingrédients: (pour environ 30 à 40 pièces, selon leur taille)
Préparation:
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Mélanger poudre d'amandes et noisettes, cacao, sucre glace et cannelle.
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Ajouter les blancs d’œufs, mélanger puis former une boule homogène.
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Mettre au frais au moins 2h (même une nuit).
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Préchauffer le four à 220°C.
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Étaler la pâte sur un plan de travail sucré (une fine couche de sucre glace) sur 1cm d'épaisseur environ (j'ai étalé entre 2 feuilles de papier cuisson, l'une avec un peu de sucre), découper à l'emporte-pièce puis disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
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Enfourner 3 à 4 minutes pas plus, les biscuits doivent juste sécher en surface mais rester bien moelleux et fondant à l'intérieur.
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Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©
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Anais 21/12/2017 22:36
Amandine Cooking 21/12/2017 22:39
gairin 20/12/2017 13:23
Amandine Cooking 21/12/2017 17:25
Steph 15/12/2017 13:55
Amandine Cooking 15/12/2017 14:04
babette 15/12/2017 11:58
Chrystel 15/12/2017 09:51