Amandine Cooking

09/12/2019 08:56

Des étoiles de polenta gratinées au parmesan pour un accompagnement de fêtes.

Une recette facile, rapide, peu coûteuse et qui se prépare à l'avance, de quoi être tranquille pour réveillonner en famille ;-) Elles accompagneront parfaitement viandes et volailles, mais aussi poissons et fruits de mer.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

100g de polenta
60g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Porter à ébullition 4,5 fois le volume de polenta en eau (avec un peu de sel).
Ajouter la polenta en pluie, mélanger 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie et que la polenta se détache du bord de la casserole.
Ajouter 40g de parmesan puis poivrer et bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat à gratin, carré ou rectangulaire, recouvert de film alimentaire puis réserver au frais au moins 3h (idéalement une nuit).
Ce temps passé, découper des étoiles dans la polenta qui aura suffisamment durcie, à l'aide d'un emporte-pièce.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner chaque étoile d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire puis parsemer du rester de parmesan.
Enfourner 15 à 20 minutes à 200°C afin de gratiner les étoiles. Servir avec une pointe de fleur de sel.