Amandine Cooking

27 Octobre 2024

Je vous propose une blanquette de poulet, une version simplifiée de la blanquette traditionnelle. Une recette facile et pleine de saveurs, parfaite pour cuisiner le poulet autrement tout en retrouvant le côté réconfortant de ce grand classique.

Cette recette de blanquette de poulet est idéale pour un repas familial ou pour recevoir sans stress : une fois tous les ingrédients réunis dans la cocotte, il suffit de laisser mijoter tranquillement. Servie avec une portion de riz, elle constitue un repas complet et gourmand qui plaît toujours à table.

Ingrédients pour 4 personnes

700 à 800g de filet de poulet
1 gros oignon
2 carottes
200g de champignons de Paris
2 feuilles de laurier
20g de beurre
30g de maïzena
25cl de vin blanc
20cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
sel, poivre

Préparation

Couper le poulet en gros dès de 3-4cm, enrober les morceaux de maïzena.
Peler et couper les carottes en fines rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches. Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte faire fondre le beurre puis y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les champignons et laisser colorer.
Ajouter ensuite les carottes, laisser cuire 5 minutes.
Verser ensuite le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, le poulet, du sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter une trentaine de minutes à couvert en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter la crème et les jaunes d’œuf battu ensemble et laisser épaissir quelques minutes sans couvrir.

Foire aux questions

Peut-on préparer la blanquette de poulet à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Comme beaucoup de plats mijotés, elle est même encore meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs ont le temps de bien se développer.

Comment épaissir la sauce d’une blanquette de poulet ?
Dans cette recette, la sauce est épaissie grâce à la maïzena qui enrobe le poulet et au mélange crème et jaunes d'œufs ajouté en fin de cuisson. Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau.

Quel morceau de poulet utiliser pour une blanquette ?
Le filet de poulet fonctionne très bien pour une blanquette rapide et légère. Vous pouvez également utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés pour une viande encore plus moelleuse.

Avec quoi servir la blanquette de poulet ?
La blanquette de poulet se marie parfaitement avec du riz, mais vous pouvez aussi la servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou même une purée maison.