Amandine Cooking

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Blanquette de poulet

6 Avril 2018

blanquette poulet facile
 
Je vous propose une recette de poulet cuisiné façon blanquette, une version simplifiée de la blanquette traditionnelle je précise. C'est vraiment très bon et ça permet de manger du poulet différemment, avec une portion de riz cela nous fait un repas complet, idéal pour recevoir car cela ne nécessite que peu d'attention une fois le tout en mijotage.
 
J'ai déjà réalisé cette recette avec le Cook-expert de Magimix, je vous ai donc mis le déroulement avec celui ci juste après la version traditionnelle ;-)
 
blanquette poulet recette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 700 à 800g de filet de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 feuilles de laurier
  • 20g de beurre
  • 30g de maïzena
  • 25cl de vin blanc
  • 20cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide
  • 2 jaunes d’œufs
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper le poulet en gros dès de 3-4cm, enrober les morceaux de maïzena.
  2. Peler et couper les carottes en fines rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches. Peler et émincer l'oignon.
  3. Dans une cocotte faire fondre le beurre puis y faire revenir l'oignon quelques minutes.
  4. Ajouter les champignons et laisser colorer.
  5. Ajouter ensuite les carottes, laisser cuire 5 minutes.
  6. Verser ensuite le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, le poulet, du sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter une trentaine de minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  7. En fin de cuisson ajouter la crème et les jaunes d’œuf battu ensemble et laisser épaissir quelques minutes sans couvrir.
Au Cook-Expert de Magimix:
  1. Couper le poulet en gros dès de 3-4cm, enrober les morceaux de maïzena.
  2. Peler et couper les carottes en fines rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches.
  3. Placer l'oignon pelé et coupé en deux dans la cuve inox puis lancer le programme EXPERT/30secondes/vitesse13/sans cuisson. Prendre la spatule et racler les bords.
  4. Ajouter le beurre et lancer le programme EXPERT/2min/Vitesse 1A/120°C.
  5. Ajouter ensuite le poulet avec la maïzena ainsi que les carottes, lancer le programme EXPERT/4min/Vitesse 1A/120°C.
  6. Ajouter les champignons, le vin, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, du sel et du poivre. Lancer le programme MIJOTAGE/30min/Vitesse 1A/95°C en retirant le bouchon.
  7. Ajouter enfin la crème et les jaunes d’œufs puis lancer le programme MIJOTAGE/5min/Vitesse 1A/95°C.
Weight Watchers: 3SP/pers. (crème elle & vire 4%)
 
blanquette poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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C
Christel H.
13/03/2023 20:52
Recette extra 👌 Le poulet, une viande plus abordable que le veau, a plu aux petits comme aux grands 🙂 Merci Amandine 😉
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T
Teulet
25/09/2022 19:27
Bonjour, <br /> Je pense que la recette en cuisson classique est top car la sauce est très bonne mais en cuisson Cook Expert c’est une catastrophe pour ma part, j’ai quasiment doublé le temps de cuisson et ma viande et les carottes sont toujours crues. Du coup j’ai tout transvasé dans une cocotte et je laisse cuire à feu doux pour espérer déguster ce plat demain soir, malheureusement pour ce soir ce sera pizza surgelée car pas le temps de cuisiner autre chose. Vraiment très déçue et pourtant je suis fan de vos recettes aussi bien salées que sucrées mais là je pense que le problème vient du Magimix, ce robot me déçoit de plus en plus… mais je me demande comment vous avez réussi à avoir une bonne cuisson sans précuite la viande et les carottes avant.
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A
Amandine Cooking
25/09/2022 19:39
Les carottes étaient encore un peu croquantes en effet (mais rien de bien grave) mais la viande très bien cuite !
M
monique
07/06/2022 15:48
la recette me fait de l’œil, je vais donc tester cette recette. merci
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N
nat
19/03/2022 18:25
cette sauce.... un délice; j ai du prolonger la cuisson car les carottes que j avais coupées en fines rondelles n etaient pas cuites du coup j avais peur que la viande soit sèche et bien , non, c etait nikel. merci pour la recette
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R
Riglisse
06/01/2022 14:07
Votre recette est absolument délicieuse, nous sommes sommes régalés ce midi avec mon conjoint ! Merci pour votre partage donc! <br /> On a envie de se resservir rien que pour cette sauce très savoureuse… 😍<br /> Par contre, j’ai réalisé la recette au Cookexpert et oublié de mettre la lame pétrin XL, ma viande en a fait les frais la pauvre. 😂 <br /> <br /> Et les carottes sont quasiment crues alors que je n’avais pas fait de gros morceaux.<br /> Je recommande donc de précuire les carottes auparavant pour qu’elles soient fondantes à l’arrivée. <br /> <br /> Voilà tout pour mon expérience de mon côté.
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