Amandine Cooking

27 Octobre 2024

Je vous propose une recette de poulet cuisiné façon blanquette, une version simplifiée de la blanquette traditionnelle je précise. C'est vraiment très bon et ça permet de manger du poulet différemment, avec une portion de riz cela nous fait un repas complet, idéal pour recevoir car cela ne nécessite que peu d'attention une fois le tout en mijotage.

J'ai déjà réalisé cette recette avec le TM6, je vous ai donc mis le déroulement avec celui ci juste après la version traditionnelle 😁

Ingrédients: (pour 4 personnes)

700 à 800g de filet de poulet
1 gros oignon
2 carottes
200g de champignons de Paris
2 feuilles de laurier
20g de beurre
30g de maïzena
25cl de vin blanc
20cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
sel, poivre

Préparation:

Couper le poulet en gros dès de 3-4cm, enrober les morceaux de maïzena.
Peler et couper les carottes en fines rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches. Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte faire fondre le beurre puis y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les champignons et laisser colorer.
Ajouter ensuite les carottes, laisser cuire 5 minutes.
Verser ensuite le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, le poulet, du sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter une trentaine de minutes à couvert en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter la crème et les jaunes d’œuf battu ensemble et laisser épaissir quelques minutes sans couvrir.

Au TM6:

Couper le poulet en dès d'environ 4cm, enrober les morceaux de maïzena.
Peler et couper les carottes en rondelles. Brosser les champignons et les couper en tranches.
Placer l'oignon pelé et coupé en deux dans le bol puis hacher 5secondes/vitesse5. Prendre la spatule et racler les bords.
Ajouter le beurre et cuire 3min/120°C/vitesse 1.
Ajouter ensuite le poulet avec la maïzena ainsi que les carottes, cuire 4min/120°C/vitesse 1/lames en sens inverses.
Réserver le contenu du bol dans un récipient en raclant bien. Placer le couvre-lame, cela évitera aux aliments d'être abimés en cuisson par la rotation des lames.
Replacer la préparation réservée dans le bol, ajouter les champignons, le vin, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, du sel et du poivre. Cuire en mode cuisson lente 30min/95°C sans gobelet doseur. 5min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et les jaunes d’œufs par le trou du couvercle.