Amandine Cooking

10/06/2026 10:27

Si vous cherchez une idée de repas simple, facile et économique, ce pain de viande au poulet et à la moutarde devrait vous plaire 😍 Plus léger qu'une version traditionnelle au bœuf, il reste pourtant très moelleux grâce à l'ajout de pain imbibé de lait et relevé juste ce qu'il faut par la moutarde.

J'aime beaucoup ce type de recette pour les repas du quotidien. Elle se prépare avec des ingrédients simples que l'on a souvent sous la main et permet aussi d'utiliser du pain rassis plutôt que de le jeter. Servi avec une salade ou quelques crudités, ce pain de poulet constitue un repas complet, rassasiant et équilibré. Je l'ai pour ma part accompagné d'un taboulé maison express.

Autre avantage : il peut se déguster aussi bien tiède que froid. C'est donc une recette pratique à préparer à l'avance pour les soirs de semaine, les lunchs ou même un buffet froid en été 😊

Ingrédients pour 4 personnes

500g de blancs de poulet
2 tranches de pain rassi (pain de mie, complet... ce que vous avez)
un peu de lait
1 œuf
1 oignon
3 CS de moutarde (douce ou forte ou à l'ancienne, selon le goût)
quelques brins de persil
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Détailler le pain rassi en morceaux et ajouter un peu de lait afin de le ramollir.
Dans un saladier mélanger la viande hachée (comme je n'ai pas de hachoir à viande je l'ai mixée 6 secondes vitesse 6 dans mon Thermomix), l'oignon émincé finement, l’œuf, le pain imbibé, la moutarde, le persil ciselé, du sel et poivre.
Verser la préparation dans un moule à empreintes individuelles, ici le moule cabosse Guy Demarle* (ou dans un moule à cake ou terrine pas trop grand).
Enfourner environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir puis démouler. Il se déguste tiède ou froid avec une belle salade ou des crudités pour un repas léger le soir par exemple.

J’ai utilisé le moule 12 cabosses Guy Demarle, qui permet d'obtenir de jolies portions individuelles, parfaites pour le service et très pratiques pour la conservation ou les repas à emporter 😊

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Foire aux questions

Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne également avec de la dinde, du boeuf ou du veau.

Quelle moutarde choisir ?
Vous pouvez utiliser de la moutarde douce, forte ou à l’ancienne selon vos goûts, ou même un mélange des deux. Chacune apportera une saveur légèrement différente.

Peut-on préparer ce pain de viande à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut se déguster aussi bien froid que réchauffé.

Par quoi remplacer le pain rassis ?
Vous pouvez utiliser du pain de mie, de la biscotte ou même de la chapelure.