Amandine Cooking

30 Octobre 2025

Ces mini cakes au jambon et Boursin sont parfaits pour un apéritif maison, un brunch ou un buffet. Moelleux et très simples à préparer, ils font toujours l’unanimité. On aime leur texture fondante et leur goût doux et crémeux grâce au fromage frais aux herbes.
Ils peuvent se préparer à l’avance et se conservent très bien quelques jours au réfrigérateur (sans la crème par dessus). Une recette facile et pratique, qui dépanne à merveille quand on manque d’inspiration pour l'apéro.

Ingrédients pour 28 mini cakes

120g de farine
5g de levure chimique
2 gros œufs
8cl de lait
5cl d’huile neutre (tournesol, colza ou pépin de raisin)
80g de jambon blanc
80g de Boursin ail & fines herbes (ou autre marque)
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le jambon finement émincé et le Boursin.
Saler légèrement (le jambon et le Boursin sont déjà salés) et poivrer.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule 28 petits fours Guy Demarle (environ aux 3/4 car ça gonfle un peu).
Enfourner environ 15 minutes jusqu’à ce que les cakes soient dorés et bien cuits à cœur (la lame doit ressortir sèche).
Laisse refroidir avant de démouler.

Notes: j'ai poché un peu de boursin détendu avec 1 CS de crème fraiche sur chaque bouchée une fois refroidies.

J'ai utilisé le moule 28 petits fours Guy demarle, un format pratique pour l'apéro et les petites gourmandises pour le goûter !

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Foire aux questions

Peut-on préparer les mini cakes au jambon et Boursin à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver à température ambiante sous film. En cas de restes, gardez-les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Peut-on remplacer le Boursin ?
Tout à fait. Vous pouvez utiliser un autre fromage frais aux herbes, du fromage ail et fines herbes d’une autre marque, ou encore du chèvre frais pour une version différente.

Peut-on remplacer le jambon ?
Oui par du saumon fumé qui se marie très bien avec le boursin.