Amandine Cooking

12 Janvier 2023

Comme je vous le disais hier sur la recette des pickles d'oignon rouge, voici une nouvelle recette de salade gourmande et colorée ! Vraiment je me suis RÉGALÉE avec cette jolie salade 😍 L'association de ces ingrédients est vraiment top, bon je suis fan de patate douce et j'adore les pickles (et le poulet) donc ça a joué ^^ Mais si vous êtes comme moi, vous devriez vous régaler à votre tour. En plus c'est un repas parfait à glisser dans le sac de travail pour ceux qui mangent en extérieur 😉 Du sain et du gourmand, tout ce dont j'ai besoin en ce moment !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

400g de patate douce
2 filets de poulet
1 avocat
50g de yaourt grecque
quelques radis
2 belles poignées de salade
quelques pickles d'oignon rouge
2 CS d'épices mexicaines
1 CS de vinaigre de cidre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante.
Peler et couper la patate douce en dés. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à soupe d'épices mexicaines, enfourner environ 20min.
Pendant ce temps couper le poulet en cubes et le faire cuire dans un peu d'huile d'olive avec la cuillère à soupe restante d'épices.
Écraser la chair de l'avocat et la mélanger au yaourt, saler et poivrer. Émincer les radis.
Pour la vinaigrette, mélanger 1 CS d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et d'eau, saler et poivrer.
Dans des assiettes creuses, ou des grands bols, répartir la salade puis la patate douce rôtie, le poulet, la crème d'avocat, sans oublier les radis et les pickles d'oignon rouge. Verser un peu de vinaigrette et c'est prêt !

Il s'agit d'une recette reçue dans ma box Hello Fresh, pour en savoir plus sur le concept: cliquez ici

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