Amandine Cooking

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Brioche butchy

4 Juin 2022

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brioche butchy
 
On se retrouve aujourd'hui avec une recette extraite de mon E-book "En cuisine avec les kids" et cette brioche butchy à former en petite boule 😉 Un e-book spécial pour cuisiner avec les enfants avec 25 recettes sucrées adaptées pour eux.
 
Charlotte l'a refait dans le cadre de notre brunch dont je vous parlais sur le post des egg muffins, elle est vraiment trop bonne cette brioche et facile à faire ! Sans beurre et pourtant bien moelleuse 😍 Ça sera un long week-end pour beaucoup de monde avec ce lundi férié, peut être l'occasion de faire une bonne brioche pour le petit-déj ou un brunch ?
 
brioche butchy sans beurre
 
Ingrédients: (pour une brioche)
  • 250g de farine
  • 6g de levure sèche du boulanger
  • 30g de sucre
  • 100g de crème fraîche épaisse (possible légère)
  • 50ml de lait
  • une pincée de sel
  • une jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
Préparation:
  1. Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un robot en prenant soin de ne pas se faire toucher la levure et le sel.
  2. Pétrir sur vitesse lente 5min puis sur vitesse moyenne pendant 10min. La pâte doit se détacher des parois de la cuve, si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
  3. Couvrir la cuve d'un linge propre puis laisser pour 1h à 1h30.
  4. Ce temps passé, dégazer la pâte et diviser la pâte en 12 pâtons de poids égal. Former des boules et disposer dans un moule. Pour ma part j'ai utilisé le moule double brioche Guy Demarle.
  5. Laisser pousser de nouveau 30min.
  6. Préchauffer le four à 160°C. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner ce mélanger sur le dessus de la brioche.
  7. Enfourner 30-35min.

* J'ai utilisé le moule 2 brioches Guy demarle qui permet de faire 2 brioches en même temps (une salée pour l'apéro et une sucrée par exemple) ou même une seule sans problème, cela n'abîmera pas le moule.

Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
brioche butchy recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Boulangerie & viennoiserie

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M
MAURICE
02/04/2024 09:24
Bonjour, merci pour cette recette ! J'ai de la levure fraiche mais pas de sèche, quelle serait la quantité à mettre?
Répondre
A
Amandine Cooking
04/04/2024 11:13
Bonjour, regardez dans Google 😉
L
Ln
10/03/2023 15:19
Je me suis trompé en mettant 50mL de lait du coup, pâte liquide ;-( <br /> J'ai alors ajouté 3 oeufs dans la pâte puis mis dans un moule avec des morveaux de pommes/poires et cuit à 180° pdt 1h en ajoutant 1/4h avant la fin de cuisson un peu de cassonade dessus<br /> Un gâteau au fruits moëlleux délicieux !
Répondre
N
Natball
11/02/2023 18:06
Mais, pas d'œuf pour la recette ? Ca ne gonfle pas au bout de 2h
Répondre
A
Amandine Cooking
12/02/2023 21:11
Non pas d’œuf ! De toute façon ce ne sont pas les œufs qui font gonfler la pâte mais la levure 😉
J
Joëlle
14/06/2022 21:09
Bonjour, c'est de la farine ordinaire ou à brioche ? Merci
Répondre
A
Amandine Cooking
17/06/2022 23:00
Classique
E
eglantine
05/06/2022 00:17
Belle présentation, elle a l'air bien bonne! ce sera fait pour le café de 16 heures demain !
Répondre
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