Amandine Cooking

Aujourd’hui, je vous partage une brioche ultra moelleuse spécialement pensée pour le moule chalet Guy Demarle, parfait pour les fêtes ! 🎄
C’est une recette que j’adore: une mie hyper moelleuse, et surtout un démoulage impeccable grâce au moule qui donne tout de suite un effet “wahoo” prêt à décorer la table du petit-déjeuner de Noël.

La pâte est simple à travailler, et je vous explique toutes mes petites astuces pour obtenir une brioche bien gonflée, brillante et cuite de manière homogène — même en moule 3D qui peut parfois impressionner.
Si vous cherchez une brioche de Noël facile, moelleuse et réussie à tous les coups, celle-ci coche toutes les cases ! ✨

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C’est LE moule parfait pour réaliser de magnifiques brioches, cakes ou gâteaux de Noël avec un démoulage impeccable et un relief ultra net. Idéal pour surprendre vos invités dès le petit-déjeuner festif ou au goûter !

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Ingrédients pour 1 brioche - moule chalet Guy Demarle

4 jaunes d’œufs
450g de farine T45
1 sachet de levure sèche de boulanger (11g)
180g de lait
80g de sucre en poudre
2 cc rase de sel
120g de beurre demi-sel (à température ambiante)

Préparation

Mettre la farine, la levure et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et mélanger rapidement (je fais à la main en remuant le bol juste pour mélanger un peu les ingrédient secs). Ajouter le lait, les jaunes d'œufs et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin pour 6 min.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis activer de nouveau le mode Pétrin /10 min.
Transvaser la pâte dans un grand cul de poule, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure minimum prêt d'une source de chaleur (radiateur en cette saison, c'est parfait).
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz (dégazer).
Placer la pâte dans le moule chalet Guy Demarle, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30min, toujours prêt d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle.
Poser le moule sur une plaque de cuisson perforée puis poser par dessus une toile de cuisson + une plaque + un peu de poids (j'ai mis un plat à gratin) afin de garantir un fond de brioche bien plat pour un démoulage parfait (petit système D facile à mettre en place 😉).
Cuire 20min à 180°C. Baisser la température à 150°C puis poursuivre la cuisson 30min. Le temps peut un peu varier selon les fours, je vous note ce qui a marché pour le mien.
Vérifier la cuisson en piquant le centre de la brioche avec un pic en bois, si il ne ressort pas sec, prolonger un peu. Laisser ensuite refroidir juste 10min avant de démouler sur une grille.

FAQ : vos questions fréquentes:

Peut-on faire cette brioche sans Thermomix ?
Oui. Il suffit d’utiliser un robot pâtissier avec le crochet pétrin, ou de pétrir à la main un peu plus longtemps. Le reste de la recette (pousse, façonnage, cuisson) reste identique.

Peut-on réaliser la brioche sans le moule Chalet OHRA ?
Oui. Elle peut être façonnée directement sur une plaque, en la tressant par exemple. Il suffit de diviser la pâte en 3 et de croiser le tout comme une tresse (ne pas oublier la dorure dans ce cas). Le moule Chalet apporte surtout le relief festif.

Comment conserver la brioche ?
Une fois refroidie, je l'ai conservé 3 jours sous film alimentaire afin de conserver son moelleux.

Peut-on congeler cette brioche ?
Oui, de préférence en tranches (plus pratique). Laisser décongeler à température ambiante.