Amandine Cooking

28 Novembre 2024

Le pain d'épices, un classique en cette période de fêtes. Ici c'est une version un peu moins traditionnelle, le pain d'épices est parfumé subtilement à l'orange et la texture est très moelleuse. Le pain d'épices que l'on trouve dans le commerce, je déteste ! Je trouve ça hyper sec, et particulier niveau texture, cette version est beaucoup mieux selon moi (et moins écœurant aussi).

D'ailleurs cette recette, c'est une très vieille recette du blog, je l'ai refaite afin d'actualiser les photos (qui étaient carrément moches lol) et je l'ai embelli grâce à notre joli moule bûche sapin, qui ne sert pas qu'aux bûches, je l'adore 😍 Et j'ai également ajouté le déroulé avec le TM6, comme cela vous avez tout 🤗

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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Ingrédients:

200g de miel
1 grosse orange non traitée
5cl d'eau
60g de sucre semoule
4g de mélange 4 épices
100g de beurre demi-sel
200g de farine T55
1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Zester et presser l'orange.
Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau, le sucre et le miel. Porter à ébullition. Ajouter ensuite les zestes, les épices et le beurre et laisser chauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde.
Couvrir et laisser infuser 30minutes hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure puis verser la précédente préparation tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser dans un moule à cake, pour ma part le moule bûche sapin* puis enfourner environ 45 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

Avec le TM6:

Mettre le jus d'orange l’eau, le sucre, le miel, le beurre et les épices dans le bol. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 2. Laisser infuser 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la farine et la levure tamisées dans le bol. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
Verser dans un moule à cake, pour ma part le moule bûche sapin* puis enfourner environ 45 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

J'ai utilisé le moule bûche sapin Guy Demarle, qui sublimera vos bûches mais aussi vos gâteaux et cakes.

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