Bûche salée au saumon et crevettes

bûche saumon crevettes
 
Nouvelle recette de bûche mais cette fois ci salée 😉 Car oui la bûche peut aussi être salée et fera son petit effet dès l'entrée ! L'idée vous plait ?
 
Je vous propose cette version au saumon et aux crevettes qui est une recette du club Guy Demarle, une bûche légère et fraîche idéale lors d'un long repas comme ceux du réveillon. Je suis vraiment fan du résultat esthétique, la couleur est vraiment très jolie et ma toile effet matelassé rend vraiment super bien et m'a permise d'ajouter quelques perle au citron qui sublime le tout et apporte une touche de pep's à la dégustation.
 
bûche saumon crevette
 
Ingrédients: (pour 12 personnes)
  • 250g de filets ou pavés de saumon
  • 250g de crevettes (poids décortiqué)
  • 70g de pain de mie + 3 tranches
  • 150g ce crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 30g de beurre fondu
  • 2 CS de ciboulette (oups j'ai oublié)
  • 1 citron (jaune ou vert)
  • sel, poivre
  • perles citron ou œufs de saumon pour la décoration
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Placer le saumon, les crevettes (en réserver 3 pour la décoration), les 70g de pain de mie en morceaux et la crème dans un mixeur puis mixer finement.
  3. Ajouter les œufs, le beurre fondu, la ciboulette, un filet de jus de citron, du sel et poivre puis mixer à nouveau pour bien mélanger le tout.
  4. Verser la préparation dans un moule à bûche (ici j'ai utilisé une toile effet matelassé) puis ajouter par dessus les tranches de pain de mie en prenant soin de les découper de bonne taille pour refermer la bûche.
  5. Couper 2 rondelles de citron pour la décoration. Presser une moitié puis imbibé les tranches de pain de mie de son jus.
  6. Enfourner 30min.
  7. Laisser refroidir avant de démouler puis placer au frais au moins 6h avant dégustation (peut se préparer la veille).
  8. Décorer avec quelques crevettes, rondelles de citron et perle de citron.
A déguster avec une petite salade pour une entrée, fraîche légère, originale et festive !
 

* J'ai utilisé le moule bûche Guy demarle et sa toile matelassée ainsi que les perles citron et poivre qui viennent également de notre boutique 😉

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bûche salée poisson
bûche saumon

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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L
j'ai fait cette recette pour le 1er janvier; Excellente, je l'ai accompagnée d'une salade et de mayonnaise pour ceux qui le souhaitaient. Elle est tellement bonne qu'il n'y a même pas besoin de mayo. je n'ai pas pu mettre les perles de citron que j'avais commandé car pas reçue colis perdu ??? dommage ! mais c'était super bon ! un grand Merci Amandine encore une super recette appréciée de tous !!
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C
Bonjour, j'ai fait un essai c'est très bon! Merci pour cette recette .Petite question , peut on congeler la buche?<br /> Merci , joyeuses fêtes!!
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A
Merci ! Il faut essayer ;)
M
Bonsoir Amandine, merci beaucoup pour cette idée de recette, j'aimerai bien la faire pour mon repas du réveillon en entrée. Peut-on aussi faire cette bûche avec un autre poisson que le saumon ? Mon conjoint y est allergique 😓 Merci pour votre réponse.
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A
oui oui
N
Bonjour Amandine,<br /> Merci pour toutes tes recettes. Celle-ci je la présente en entrée le jour de Noël. Quelle "sauce" pourrais-tu me conseiller ?
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L
Fait l'an passé vais refaire cette année <br /> Merci
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N
Quel accompagnement pour cette belle bûche ? Je l'ai prévue en entrée pour le 25 décembre. Bonne journée ! :)