Amandine Cooking

Aujourd'hui je vous propose une salade façon buddha bowl.

Une salade express avec peu de cuisson, à déguster froide, avec cette chaleur on est nombreux à chercher la fraicheur dans l'assiette 😁 J'adore le sucré-salé, j'ai donc opté pour l'ajout de mangue, Monsieur et moi même avons beaucoup apprécié 😋 et puis ça change !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 filets de poulet
200g de riz cuit (+ si gros appétit)
1 petite mangue
20 tomates cerises
1 avocat
2 CS d'huile d'avocat (ou d'olive)
1 CS de vinaigre balsamique blanc
le jus d'un demi citron vert
sel, poivre
un peu de coriandre ou persil plat ciselé

Préparation:

Émincer le poulet et le faire cuire dans une peu d'huile avec du sel et poivre.
Pendant ce temps couper la mangue en petits cubes, les tomates cerises en deux et l'avocat en morceaux.
Mélanger l'huile d'avocat, le vinaigre balsamique, le jus du citron vert, du sel et poivre et bien mélanger.
Répartir harmonieusement tous les ingrédients directement dans des assiettes creuses ou grands bols, arroser de vinaigrette puis parsemer d'herbes fraîches ciselées.

Amandine Cooking

Buddha bowl au poulet et mangue

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