Amandine Cooking

06/09/2023 20:40

Pour changer du poulet basquaise je vous propose une version entre terre et mer avec du poisson.

Une recette plus légère et qui permet d'accommoder le poisson autrement, c'est vraiment très bon et ça change de la version traditionnelle au poulet.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 dos de cabillaud d'environ 300g (ou autre poisson à chair blanche)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
1 cc d'origan
1 pincée de piment d'Espelette
10 olives noires (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon, hacher les gousses d'ail, émincer les poivrons en lanières et concasser les tomates. Couper les olives en rondelles.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet l'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter l'ail, les poivrons, les tomates, les olives, le piment d'Espelette, du sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 15min sur feu doux.
Couper le dos de cabillaud en deux et le placer sur la précédente préparation, couvrir et poursuivre la cuisson 10min.

Version Cookeo: Faire revenir l'oignon rapidement en mode dorer puis ajouter tous les ingrédients sauf le poisson, cuire sous pression 5min. Mélanger et ajouter le poisson, poursuivre la cuisson sous pression 3min.

Weight Watchers: 2SP/pers.

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Cabillaud basquaise

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