Amandine Cooking

30/08/2026 18:17

Ces quiches sans pâte à la courgette et au saumon frais sont parfaites pour un repas léger et complet, accompagnées d'une salade. La courgette et le saumon apporte du moelleux et le parmesan vient ajouter un peu de gourmandise.

Contrairement à un simple flan, j'ajoute ici un peu de farine dans l'appareil, ce qui donne davantage de tenue aux quiches tout en conservant une texture bien moelleuse. Et comme il n'y a pas de pâte à préparer ou à foncer, la recette reste particulièrement facile et rapide.

Je les ai préparées en portions individuelles dans le joli moule Flower Power, mais vous pouvez bien sûr utiliser un autre moule en silicone. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, ce qui en fait également une bonne idée pour un pique-nique, une lunch box ou un repas préparé à l'avance.

Ingrédients pour 8 petites quiches

4 gros œufs
20cl de lait (ou crème liquide)
200g de courgette
50g de farine
200 g de saumon frais
40g de parmesan râpé (ou autre fromage râpé)
sel, poivre
ciboulette ou aneth ciselé (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Battre les œufs et incorporer le lait. Ajouter la farine, bien mélanger au fouet.
Râper la courgette, presser entre vos mains afin de retirer le maximum d'eau.
Incorporer la courgette dans la préparation, le parmesan râpé, le saumon coupé en petits morceaux, du sel, poivre et les herbes ciselées. Mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans un moule en silicone à portions individuelles, ici le joli moule Flower Power Guy Demarle *
Enfourner environ 30min. Laisser refroidir 5min avant de démouler.
Déguster chaud ou froid avec une salade.

J'ai utilisé moule 12 Flower Power qui est juste canon ! Il sublimera de simples préparations 😍 Tant sucrées que salées.

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Foire aux questions

Faut-il cuire le saumon avant de l'ajouter ?
Non, le saumon frais est ajouté cru, coupé en petits morceaux. Il cuira directement au four avec les quiches.

Pourquoi faut-il bien essorer la courgette ?
La courgette contient beaucoup d'eau. La presser après l'avoir râpée évite qu'elle ne détrempe l'appareil et permet d'obtenir des quiches qui se tiennent bien après cuisson.

Peut-on remplacer le saumon frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé. Dans ce cas, salez très peu la préparation, car le saumon fumé et le parmesan apportent déjà suffisamment de sel.

Peut-on remplacer le parmesan ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté ou tout autre fromage râpé que vous appréciez.

Peut-on préparer ces quiches sans pâte à l'avance ?
Oui, elles se conservent au réfrigérateur et peuvent être dégustées froides ou légèrement réchauffées au four ou au micro-ondes. Elles sont donc très pratiques pour préparer un repas à l'avance.

Peut-on réaliser une grande quiche plutôt que des portions individuelles ?
Oui. Versez simplement la préparation dans un moule adapté. Le temps de cuisson sera un peu plus long : surveillez la cuisson et vérifiez que le centre est bien pris avant de sortir la quiche du four.