Amandine Cooking

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes en accompagnement)

• 2 aubergines
• 2 céleris branche
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 70g d'olives
• 1 CS de câpres
• 2 CS de raisins secs
• 1 CS de pignons de pin
• 2 CS de vinaigre de vin rouge
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Couper les aubergines en petits dès. Émincer finement la branche céleri, ciseler les feuilles. Peler et hacher l'ail.
2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles colorent puis les réserver.
3. Pendant ce temps concasser les tomates.
4. Dans la même sauteuse remettre un peu d'huile et faire revenir la céleri branche avec l'ail haché. Dès coloration ajouter les tomates, les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons. Laisser mijoter 10min sur feu doux.
5. Ajouter les aubergines réservées, quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 10min.
6. Verser le vinaigre de vin, laisser cuire 2-3min puis laisser refroidir.
7. Réserver quelques heures au frais (même une nuit) avant de déguster froid en accompagnement (comme une ratatouille / parfait avec des grillades) ou sur du pain grillé façon bruschetta à l'apéro ou en repas léger le soir.

 

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