Amandine Cooking

6 Mars 2019

"No cheese cake" au caramel de dattes (végan)

Je vous propose des "cheesecake" un peu particuliers étant donné qu'ils sont végétaliens donc évidemment sans fromage, d'où le nom de "no cheese cake", car il fallait bien leur donner un nom à ces petites bêtes là ;-)

L'idée est donc de faire un dessert se rapprochant le plus en goût et en texture du fameux cheesecake au fromage, je suis fan de ce dessert donc ce n'était pas sans risque quand je me suis lancé ce défi... finalement j'ai réussi à retrouver la texture que j'aime mais aussi un goût très proche. Finalement si on ne dit pas que ce cheesecake est sans fromage, on ne le devinerai sans doute pas !

Pour accompagner ce dessert, j'ai refait mon caramel de dattes, mais vous pouvez opter pour un caramel classique, du chocolat ou un coulis de fruits.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

60g de flocons de céréales de votre choix (ou même de muesli maison)
20g de purée d'oléagineux - purée de souchet pour moi
150g de tofu soyeux
100g de yaourt au soja (nature ou à la vanille, amande...)
50g de sucre fin pur canne
30g de la farine de votre choix
1 gousse de vanille
du caramel de dattes

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger le yaourt avec le tofu soyeux, le sucre, la farine et les grains récupérés dans la gousse de vanille.
Mélanger les flocons avec la purée d'oléagineux afin d'enrober le tout. Disposer dans le fond des ramequins en tassant bien.
Répartir la crème par dessus puis enfourner une trentaine de minutes. Le centre doit être encore tremblotant en fin de cuisson.
Éteindre le four et laisser les "cheesecake" à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet.
Placer ensuite au frais pour une nuit (si utilisation de cercles, démouler après le temps de réfrigération).
Servir frais en nappant de caramel de dattes juste avant dégustation.