Amandine Cooking

21/04/2023 09:41

Le cheesecake et moi, une grande histoire d'amour! J'adore ce dessert, et pour l'anniversaire de ma fille dernièrement il me fallait un dessert à base de fraises à sa demande ;-) Pour les anniversaires j'aime bien faire du cheesecake qui se prépare 2 jours à l'avance, ça me permet de répartir la préparation des différents gâteaux sur plusieurs jours c'est bien pratique ;-)

Bref, ce cheesecake est bien crémeux, habituellement j'ajoute un peu de farine mais la je voulais une texture différente. J'ai donc ajouté un peu de crème afin d'avoir une préparation bien onctueuse et crémeuse, c'est top aussi !

Et fraise sur le cheesecake... le jour J on décore le tout de plein de fraises fraiches, miam!

Ingrédients: (pour 10 personnes)

200g de spéculoos
80g de beurre fondu
750g de philadelphia
100g de vergeoise (ou cassonade)
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
10cl de crème liquide
500g de fraises
coulis de fraises (facultatif)

Matériel:

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Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les spéculoos puis les mélanger au beurre fondu.
Poser le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et beurrer les parois. Verser la préparation et tasser bien dans le fond en remontant un peu sur les bords du moule.
Enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (sauf les fraises), en ajoutant les œufs un par un.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos puis napper d'un peu de coulis de fraise. J'ai versé le coulis en filet puis réaliser un marbrage en mélangeant à l'aide de la lame d'un couteau - cela reste facultatif.
Enfourner 15 minutes à 200°C puis baisser la température à 120°C, poursuivre la cuisson 1h.
Laisser le cheesecake dans le four éteint, sans ouvrir la porte afin que celui-ci finisse de cuire et refroidisse en même temps que le four. Cela évitera aussi le choc thermique qui risque de fendre le cheesecake à divers endroits.
Une fois le cheesecake à température ambiante, le placer au réfrigérateur au moins 24h, idéalement 48h avant le moment de la dégustation.
Avant de déguster, retirer le moule, disposer sur un plat de service puis décorer de fraises fraîches. Napper de coulis de fraises si désiré.

Amandine Cooking

Cheesecake aux fraises

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