Amandine Cooking

17 Octobre 2024

Et on continue notre série des "faits maison" et aujourd’hui je vous propose de faire vous même des chips ! Et si vous en avez jamais fait, vous allez voir que c'est vraiment facile !

Niveau compo on ne pourra pas faire mieux: juste des pommes de terre, du sel et les épices/herbes de son choix pour parfumer (ou pas). Les chips industrielles ne peuvent pas rivaliser à ce niveau là 😉 Et autre bonne nouvelle... elles sont aussi beaucoup moins caloriques 😁

Ingrédients: (pour l'équivalent d'un paquet de chips de taille standard)

4 pommes de terre de taille moyenne, à chair ferme (Amandine, Charlotte...)
1 CS d'huile
1 CS de paprika ou autre épices (facultatif)
du sel

Préparation:

Peler les pommes de terre et les couper très finement à l'aide d'une mandoline. Pour ma part j'utilise le découpe minute de mon TM6 sur "fin".
Placer les pommes de terre dans un récipient d'eau froide afin de bien les immerger. Laisser tremper 30min afin de retirer l'amidon.
Égoutter et bien sécher les rondelles de pommes de terre entre 2 torchons propres, elles doivent être le moins humides possible.
Placer les pommes de terre dans un sac congélation, ajouter l'huile, les épices et un peu de sel, bien mélanger et secouer afin de bien enrober les rondelles.

Cuisson au four:

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler les rondelles sur plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche puis enfourner 10min. Retourner les pommes de terre puis poursuivre la cuisson environ 10min. Attention à bien surveiller la cuisson car selon le four et l'épaisseur des pommes de terre, cela peut être variable.
Saler à la sortie du four et déguster une fois refroidi.

Cuisson à l'air fryer:

Placer les rondelles sur la grille de l'air fryer en 2 couches.
Cuire 15 min à 200°C en secouant le panier toutes les 5min et en surveillant la cuisson. Faire cuire le reste des chips de la même façon. Note: une grille de cuisson pourra être utile afin de pouvoir faire plusieurs étages sur une même cuisson.
Saupoudrer d’un peu de sel après cuisson puis laisser refroidir et déguster rapidement.

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