Amandine Cooking

04/02/2021 01:30

Profitons de la belle saison des abricots afin de les glisser dans un clafoutis...

J'adore associer l'amande à l'abricot, alors j'ai opté pour un lait d'amande (ce qui en fait une recette sans lactose, en plus d'être sans gluten). Je trouve que les laits d'oléagineux permettent de sucrer naturellement les desserts, cela permet également de réduire la quantité de sucre. Un peu de poudre d'amandes et d'amandes effilées pour renforcer le goût et voila un joli dessert estival, facile et rapide à réaliser ;-)

Ingrédients: (pour 6 personnes)

400g d'abricots bien mûrs et sucrés
3 œufs
25cl de lait d'amande
20g de maïzena
40g de sucre pur canne
60g de poudre d'amande
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
quelques amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Couper la moitié en deux et le reste en morceaux.
Dans un cul de poule mélanger le sucre et la poudre d'amande, ajouter les œufs et mélanger.
Délayer la maïzena dans un peu de lait (cela évitera les grumeaux), ajouter à la préparation ainsi que le reste du lait d'amande et l'extrait d'amande si désiré. Mélanger au fouet.
Dans un plat à gratin, répartir les morceaux d'abricots puis verser la pâte. Disposer les abricots coupés en deux ainsi que quelques amande défilées.
Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
Déguster froid (c'est meilleur je trouve après un petit passage au frais, surtout par cette chaleur!).