Amandine Cooking

Connaissez-vous la mujaddara, ce plat traditionnel du Moyen-Orient à base de riz, lentilles et oignons caramélisés ? Voici une version revisitée avec du chou-fleur, pour un plat encore plus complet, savoureux et équilibré.

Cette mujaddara au chou-fleur est une recette végétarienne simple, économique et parfumée, idéale pour les repas du quotidien, le batch cooking ou les lunchbox. Avec ses épices douces, ses oignons bien fondants et son mélange de céréales et légumineuses, elle constitue un plat complet sans viande, rassasiant et facile à préparer.

Et comme d'hab, retrouvez à la suite le déroulé avec et sans Thermomix 😁

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Ingrédients pour 4 personnes

4 oignons
120g de riz
400g de chou-fleur
100g de lentilles vertes
30cl d'eau
2 CS d'huile d'arachide
1 CS de curcuma
1 cc de cumin
½ cc de cannelle
sel

Préparation

Rincer les lentilles et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid.
En parallèle, peler et émincer finement les oignons, dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile puis frire les oignons 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps détailler le chou-fleur en petites fleurettes.
Ajouter le riz, le chou-fleur et les épices dans la sauteuse, bien mélanger puis verser l'eau. Cuire environ 15min à couvert.
Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 2-3min.

Avec le Thermomix:

Rincer les lentilles et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid (on peut bien sur, cuire les lentilles au Thermomix mais cela ferait perdre du temps d'enchainer une à une les cuissons).
Mettre les oignons émincés dans le bol, ajouter 2 CS d'huile d'olive et rissoler 10 min/120°C/vitesse cuillère. Transvaser dans un récipient et réserver.
Pendant ce temps, détailler le chou fleur en petites fleurettes.
Mettre le riz, 1 CS l'huile d'olive, les épices et le sel dans le bol, puis chauffer 3 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Ajouter l'eau et le chou-fleur cuire 15min/100°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère.
Ajouter les lentilles et les oignons, cuire 3min/100°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette mujaddara à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou jusqu'à 10 jours sous vide avec Be Save. Il suffit ensuite de la réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Peut-on congeler ?
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite et refroidie. Répartissez-la en portions et conservez-la jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Par quoi remplacer le chou-fleur ?
Vous pouvez le remplacer par du brocoli, des courgettes, des carottes ou même des épinards selon la saison et vos envies.

Comment rendre ce plat encore plus gourmand ?
Vous pouvez ajouter un yaourt nature, une sauce au tahini, un filet de citron ou quelques fruits secs grillés au moment de servir.