Amandine Cooking

Envie d’un plat simple, sain et savoureux pour faire manger du poisson à toute la famille ? Ces boulettes de poisson maison sont parfaites pour changer un peu des filets classiques ou des bâtonnets panés. Moelleuses à cœur, parfumées avec un peu d’herbes fraîches, elles sont très faciles à préparer et peuvent se cuire à la poêle ou à l’Air Fryer.

Vous pouvez les accompagner d’une semoule aux courgettes grillées (ou autre légumes) et d’une petite sauce au yaourt aux herbes, comme sur ma photo. Un plat complet, rapide et équilibré, parfait pour les soirs de semaine !

Ingrédients pour 4 personnes

400g de filets de poisson blanc (lieu, cabillaud, merlu…)
2 œufs
50g de semoule fine
1/2 citron (zeste + jus)
1 CS d’aneth fraîche ciselée
1 CS de persil plat ciselé
sel, poivre
huile d’olive pour la cuisson

Préparation

Préparer la semoule : verser la semoule dans un saladier avec 1 pincée de sel, ajouter 60ml d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 10 min. Égrainer ensuite à la fourchette.
Mixer le poisson : couper les filets en morceaux et les mixer rapidement. Ajouter les œufs, le zeste de citron, la semoule réhydratée, les herbes ciselées, du sel et du poivre, mixer à nouveau afin de bien mélanger le tout.
Former les boulettes : façonner à la main (humidifier les mains pour éviter que ça ne colle) des boulettes ou des galettes d’environ 4 cm de diamètre.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes sur feu moyen 4 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.

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❓ Foire aux questions :

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes quelques heures à l’avance et les réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Elles se conservent également bien 24h cuites, à réchauffer doucement à la poêle.

Avec quoi accompagner ces boulettes ?
Comme sur ma photo, vous pouvez les servir avec un peu de semoule, des légumes selon la saison, et une petite sauce au yaourt aux herbes (yaourt nature + citron + aneth et persil). Simple, rapide et frais !

Peut-on les cuire à l’Air Fryer ?
Oui, c’est possible ! Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive et faites les cuire 12 à 15 min à 180°C en les retournant à mi-cuisson. Surveillez bien la dorure selon l'appareil.

Peut-on congeler ces boulettes ?
Oui, les boulettes peuvent être congelées crues ou cuites. Il suffira de les décongeler au réfrigérateur avant cuisson ou réchauffage. Idéal pour un repas rapide à l’avance !

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