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Envie d’un plat équilibré, parfumé et facile à préparer ? Ce dahl de lentilles corail aux épinards et carottes est une délicieuse recette inspirée de la cuisine indienne, parfaite pour un repas végétarien simple et savoureux.

Préparé avec des lentilles corail, du lait de coco et des épices, ce dahl offre une texture onctueuse et des saveurs douces qui plaisent à toute la famille. Les carottes apportent une touche légèrement sucrée tandis que les épinards complètent ce plat végétarien complet et équilibré, idéal pour accompagner un bol de riz.

Et bien sûr, comme d'habitude, retrouvez ci-dessous le déroulé avec le Thermomix et sans robot 😁

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 120g de lentilles corail
• 150g d’épinards frais
• 20cl de lait de coco
• 40cl de bouillon de légumes
• 1 cc de curry
• 1 cc de curcuma
• Huile d’olive
• sel

Préparation

1. Peler et émincer finement l’oignon, hacher les gousses d’ail.
2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5min.
3. Peler et couper les carottes en petits cubes. Laver et émincer grossièrement les épinards.
4. Verser un filet de lait de coco dans la casserole ainsi que l’ail, le curry et le curcuma, remuer pendant 1min.
5. Ajouter les carottes, les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon puis cuire 10min à couvert sur feu doux.
6. Ajouter les épinards et le sel puis poursuivre la cuisson 10min. Servir avec du riz.

Avec le Thermomix:

1. Peler et couper l'oignon en deux. Peler et couper les carottes en morceaux.
2. Ajouter l'oignon et les carottes dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 5.
3. Ajouter l'huile d'olive, le curry et curcuma, puis rissoler 5 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, les lentilles corail, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
5. Laver et émincer grossièrement les épinards.
6. Ajouter les épinards au contenu du bol, mélanger avec la spatule, puis chauffer 3 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 0.5.
    

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