Cho-cho le chorizo đ Vous le savez j'adore ça, et en cette saison c'est délicieux avec le poireau ! Alors voici un délicieux crumble de poireaux et chorizo au parmesan. Parfait pour accompagner du poisson ou de la volaille. C'est une recette que j'ai trouvé dans Cookidoo (l'appel du chorizo bien sûr đ ) et que j'ai donc fait avec mon Thermomix, bien sur vous avez les indications sans en fin de recette en cas de besoin.
Ingrédients: (pour 4 personnes) Pour la pâte à crumble:
40g de parmesan
100 g de farine de blé
70g de beurre
Pour la garniture:
800g de blancs de poireaux
1/2 chorizo
1 cc de paprika
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Mettre le parmesan dans le bol et râper 7 sec/vitesse 10.
Ajouter la farine et le beurre coupé en morceaux, mélanger 20sec/vitesse 6. Réserver et lancer un nettoyage court du bol.
Couper les blancs de poireaux en rondelles d'environ 1cm.
Verser l'huile d'olive dans le bol, ajouter les poireaux, le paprika, du sel et poivre. Cuire 20min/100°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère.
Pendant ce temps, couper le chorizo en dés et préchauffer le four à 180°C.
Une fois la cuisson des poireaux terminée, les répartir dans un plat à gratin, ajouter le chorizo puis parsemer de pâte à crumble.
Enfourner environ 20min afin de faire dorer le crumble.
Sans TM6: Mélanger les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Cuire les poireaux dans une grande sauteuse en mélangeant régulièrement.
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