Amandine Cooking

Avec l’arrivée de l’automne, c’est le moment de profiter des coings, dont la saison est assez courte ! Je vous propose aujourd’hui de les associer aux pommes dans un crumble aux pommes et coings, un dessert tout simple et réconfortant qui permet de profiter pleinement de ces fruits de saison.

Le coing demande un peu plus de cuisson que la pomme, c’est pourquoi je commence par le faire cuire seul avant d’ajouter les pommes. Une fois bien fondants, les fruits sont recouverts d’une généreuse pâte à crumble à la poudre d’amande ou de noisette, pour apporter ce côté croustillant que l’on aime tant 😋

Vous pouvez préparer ce crumble de façon traditionnelle à la sauteuse, mais je vous ai également ajouté une version au Thermomix TM7 pour simplifier la préparation. À déguster encore légèrement tiède, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands !

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 coings
• 4 pommes
• une noisette de beurre
• 2 CS de sucre
• 10cl d’eau
• 1 cc de cannelle

• 80g de farine
• 60g de sucre
• 60g de poudre d’amande ou de noisette
• 80g de beurre froid

Préparation

1. Peler et couper les coings en petits dés. Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse puis ajouter le coing, le sucre et l’eau. Couvrir et laisser cuire 15min sur feu doux.
2. Peler et couper les pommes en petits dés, les ajouter dans la sauteuse ainsi que la cannelle, poursuivre la cuisson 10min.
3. Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Mélanger en frottant du bout des doigts afin d'obtenir une préparation sableuse et granuleuse, il doit rester quelques "morceaux".
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser les fruits dans un plat à gratin puis répartir le crumble par-dessus. Enfourner 25 à 30min, le crumble doit être doré.

Avec le Thermomix

1. Peler les coings, retirer le cœur et les pépins puis les couper en petits dés d'environ 1 à 1,5 cm.
2. Mettre 10g de beurre dans le bol, puis ajouter les dés de coing, le sucre et l'eau. Cuire 15 min/100°C/lames sens inverse/vitesse cuillère.
3. Pendant ce temps, peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en petits dés.
4. Ajouter les pommes et la cannelle dans le bol puis poursuivre la cuisson 10 min/100°C/lames sens inverse/vitesse cuillère. Vérifier la cuisson des coings : ils doivent être tendres. Prolonger de quelques minutes si nécessaire selon leur maturité et la taille des morceaux.
5. Répartir les fruits et leur jus de cuisson dans un plat à gratin. Réserver.
6. Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
7. Laver et sécher le bol.
8. Mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande ou de noisette et les 80g de beurre froid coupé en morceaux dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 6. La préparation doit être sableuse et conserver quelques morceaux. Si nécessaire, mélanger quelques secondes supplémentaires.
9. Répartir le crumble sur les fruits puis enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    

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