Amandine Cooking

23 Septembre 2026

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle déclinaison du croque-monsieur géant, cette fois-ci en version bolognaise ! C’est le genre de recette familiale et généreuse que j’adore : quelques tranches de pain de mie, une bonne sauce bolognaise, de la béchamel et du fromage… forcément, difficile de se tromper 😋

Le principe est super sympa puisque le croque est monté à l’envers directement dans le moule, puis démoulé après cuisson. Le fromage placé au fond se retrouve ainsi sur le dessus avec la béchamel, et forme une jolie couche gratinée, tandis qu’à l’intérieur on retrouve la bolognaise qui apportent beaucoup de moelleux.

Servi bien chaud avec une salade verte, c’est un repas complet et convivial, parfait pour changer des lasagnes ou du croque-monsieur classique. Et malgré son petit effet une fois démoulé, la préparation reste vraiment toute simple !

Ingrédients pour 4 personnes

300g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 petite carotte
300g de sauce tomate
1cc d'épices italiennes
250g de lait
20g de beurre
20g de farine
10 tranches de pain de mie
du fromage râpé
1 œuf
10cl de lait (ou crème liquide)
sel, poivre

Préparation

Peler et émincer finement l’oignon et la carotte, je m'aide de mon hachoir manuel tornado pour un gain de temps.
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et la carotte une dizaine de minutes, ajouter un filet d'eau si ça accroche.
Ajouter la viande hachée, faire cuire jusqu'à coloration puis ajouter la sauce tomate, les épices, du sel et poivre, laisser mijoter 10minutes.
En parallèle préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet pendant environ 1 minute. Verser progressivement le lait tout en fouettant, puis laisser épaissir quelques minutes sur feu moyen sans cesser de mélanger. Saler et poivrer. Ou au Thermomix : verser tous les ingrédients dans le bol puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Battre l’œuf en omelette avec le lait et un peu de sel et poivre.
Dans le fond du moule Cubicube Guy Demarle, répartir une belle poignée de fromage râpé puis verser la béchamel. Disposer 4 tranches de pain de mie entière + 1 coupée en deux afin de remplir le moule. Ajouter la bolognaise, recouvrir des tranches de pain de mie restantes puis verser l’œuf battu mélanger avec le lait sur le pain.
Enfourner 30-35min en bas du four.
Laisser refroidir 5min avant de démouler puis déguster chaud avec une salade.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule Cubicube Guy Demarle. Un moule pour 20 carrés de gourmandise 😜

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D'autres recettes salées avec le moule cubicube :

Foire aux questions

Pourquoi monter le croque-monsieur à l'envers ?
Le montage à l'envers permet d'obtenir une jolie présentation au démoulage. Le fromage placé directement dans le fond du moule se retrouve sur le dessus et forme une couche bien gratinée après cuisson.

Faut-il imbiber toutes les tranches de pain de mie ?
Non. La première couche de pain est déjà en contact avec la béchamel d'un côté et la bolognaise de l'autre, qui vont apporter suffisamment de moelleux. Le mélange d'œuf et de lait est donc uniquement versé sur la dernière couche de pain avant d'enfourner.

Peut-on préparer la bolognaise à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bolognaise la veille et la conserver au réfrigérateur. Il ne restera plus qu'à préparer la béchamel et à réaliser le montage du croque au moment du repas.

Peut-on réaliser cette recette sans le moule Cubicube ?
Oui, utilisez un moule rectangulaire ou carré de dimensions proches, de préférence en silicone pour faciliter le démoulage. Il faudra éventuellement adapter le nombre de tranches de pain de mie à la taille du moule.

Comment réchauffer les restes ?
Le four est idéal pour réchauffer le croque tout en conservant une surface légèrement gratinée. Comptez quelques minutes à 160-170°C, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.