Amandine Cooking

29/01/2020 15:06

Dans la famille "curry", je demande les crevettes! Et oui encore une recette de curry ^^

Il n'y en avait pas encore à base de crustacés et il me restait des gambas au congélateur (on peut aussi utiliser de grosses crevettes, moins chères à l'achat), donc j'ai voulu les utiliser dans un délicieux curry car j'adore ça...

Hop un peu de lait de coco, de l'ail, du persil mais aussi des tomates et poivron pour le côté légume et voilà un plat complet équilibré, savoureux et rapide à préparer ! ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

20 grosses crevettes ou gambas crues et décortiquées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron
quelques brins de persil frais
une boîte de concassée de tomates (ou des fraiches en saison)
20cl de lait de coco
un demi citron
1cc de curry en poudre
1cc de curcuma
sel, poivre
huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

Peler, dégermer et émincer finement gousses d'ail et oignon. Couper en petits dès le poivron.
Dans une grande sauteuse faire fondre un peu d'huile de coco puis y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail. Ajouter un filet de lait de coco ainsi que les épices et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant une minute environ en remuant sans arrêt.
Réduire le feu puis ajouter le poivron, les tomates concassées, le reste de lait de coco ainsi que le persil haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Servir avec une portion de riz thaï ou basmati.

Version avec Cookeo: Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les épices. Ajouter le poivron, les tomates concassées et le lait de coco, poursuive 5min en mode dorer en remuant de temps en temps. Ajouter les crevettes, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre et cuire sous pression 2min.

Weight Watchers: 3SP/pers. (avec le lait de coco light Suzi Wan)

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