Amandine Cooking

27/08/2022 14:20

Dans la famille "curry", je demande les crevettes! Et oui encore une recette de curry ^^

Il n'y en avait pas encore à base de crustacés et il me restait des gambas au congélateur (on peut aussi utiliser de grosses crevettes, moins chères à l'achat), donc j'ai voulu les utiliser dans un délicieux curry car j'adore ça...

Hop un peu de lait de coco, de l'ail, du persil mais aussi des tomates et poivron pour le côté légume et voilà un plat complet équilibré, savoureux et rapide à préparer ! ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

20 grosses crevettes ou gambas crues et décortiquées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron
quelques brins de persil frais
400g de tomates concasées (fraiches ou en boîte selon la saison)
20cl de lait de coco
un demi citron
1cc de curry en poudre
1cc de curcuma
sel, poivre
huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

Peler, dégermer et émincer finement gousses d'ail et oignon. Couper en petits dès le poivron.
Dans une grande sauteuse faire fondre un peu d'huile de coco puis y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail. Ajouter un filet de lait de coco ainsi que les épices et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant une minute environ en remuant sans arrêt.
Réduire le feu puis ajouter le poivron, les tomates concassées, le reste de lait de coco ainsi que le persil haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Servir avec une portion de riz thaï ou basmati.

Au Thermomix:

Dans le bol, verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail et le persil puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Rissoler 3 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Ajouter le poivron coupé en dés, le curry, le curcuma et un filet de lait de coco contenu du bol du Thermomix, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
Ajouter le concassée de tomate et le lait de coco, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
Ajouter les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, du sel et poivre puis poursuivre la cuisson 10 min/90°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Servir chaud, accompagné de riz que vous pouvez cuire dans le Thermomix Friends en parallèle ou dans une casserole d'eau.