Amandine Cooking

25 Mars 2023

On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette de plat complet autour d'une légumineuse assez souvent oubliée: le pois cassé ! Pour tout vous dire, c'est la première recette du blog avec cet aliment (je ne vous mens pas en disant qu'il est oublié 😅).

C'est en fait un petit pois cueillit après maturité, il entre donc dans la famille des légumes secs et a des propriétés nutritionnelles intéressantes. Les pois cassés sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres. Ils sont également pauvre en lipides, ce qui en fait un ingrédient parfait à intégrer dans le cadre d'une perte de poids ! A titre indicatif, ce plat complet représente 3 points dans le cadre du Programme WeightWatchers, avec les beaux jours qui pointent leur nez, c'est appréciable 😁

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

2 oignons
2 gousses d'ail
3 carottes
200g de pois cassés
1 cube de bouillon de légumes
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
20cl de lait de coco light
1 CS de garam masala
1 cc de curcuma et de cumin
1 CS d'huile neutre
sel
coriandre ou persil plat frais pour servir

Préparation:

Faire tremper les pois cassé dans un grand volume d'eau quelques heures (afin de raccourcir leur temps de cuisson).
Peler et émincer finement les oignons, hacher les gousses d'ail. Peler et couper les carottes en petits dés.
Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les carottes et les épices, poursuivre la cuisson 2-3min.
Ajouter ensuite les pois cassés, 50cl d'eau, le cube de bouillon émietté, le concentré de tomate et du sel. Bien mélanger et laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu doux.
Verser le lait de coco, mélanger puis poursuivre la cuisson 5min. Servir avec un peu de coriandre ou persil frais ciselé.