Dahl de patate douce et épinards au lait de coco

dahl lentilles corail patate douce
 
Si vous avez lu ce week-end, mon article de test des paniers repas Hello Fresh, c'est sans surprise que vous allez découvrir les prochaines recettes du blog ;-)
 
Je vous avais promis les recettes des trois repas reçus dans mon panier, je commence par ce dahl aux patates douces, épinards et lait de coco. Le dalh est un plat indien à base de légumineuses, ici il est enrichi de patate douce, d'épinards et de lait de coco. Et pour saucer le tout, on n'oublie pas les pains naans... un régal!
 
On s'est vraiment régalé à la maison, bon moi j'adore ce genre de plat mais monsieur a du mal avec les lentilles corail et la coco dans les plats salés... je pensais qu'il aurait mangé en me disant "ça se mange, sans plus" mais il a fini son assiette (en raclant bien la sauce avec son naan ^^) et en me disant de refaire ce plat (et aussi de faire des cheese naans pour tester, bah voyons ! mdr).
 
dahl lentilles corail épinards
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 1 oignon
  • 150g de patate douce
  • 3cm de gingembre frais
  • 1 cc de curry
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 20cl de lait de coco
  • 75g de lentilles corail
  • 1 citron vert
  • 150g d'épinards frais
  • huile de cuisson
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la patate douce en cubes. Râper le gingembre.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates, poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter ensuite le lait de coco et 40cl d'eau chaude, porter à ébullition.
  4. Ajouter les cubes de patate douce, les lentilles corail, du sel et poivre. Cuire à couvert environ 15 minutes.
  5. Ajouter ensuite les épinards et le jus de citron vert, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  6. Servir éventuellement avec quelques graines de courge et du pain naan.
Version avec Cookeo: Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile en mode dorer avec les épices et le concentré de tomate 2min en mode dorer. Ajouter les patates douces, le lait de coco et 30cl d'eau, cuire sous pression 6min. Ajouter les lentilles corail, les épinards, du sel et poivre puis poursuivre la cuisson 3min sous pression.
 
Weight Watchers: 8SP/pers. (si lait de coco light)
 
dahl patate douce

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Anaïs 20/04/2021 20:18

Excellente cette recette, et rapide ! je garde précieusement.
Et mon monsieur est aussi sceptique que le tien ????

Sacramento 14/04/2020 12:39

Délicieux ????

Sushie 13/10/2019 23:08

Bonsoir,
J'ai découvert votre blog ce week-end et je viens de me régaler avec cette première recette ????
J'ai déjà repéré les prochaines ????, merci beaucoup pour votre partage ????

Sisi 30/08/2019 17:11

Bonjour, combien de mL contient ta petite boite de concentré de tomates ?
Merci pour la recette :P

Amandine Cooking 31/08/2019 07:24

Bonjour c'est les toutes petites boîtes en fer je pense qu'elles ont toutes plus ou moins la même contenance (puis on est pas a 10g prêt ^^).

Anne 05/06/2019 20:49

Recette faite ce soir en cherchant une nouvelle recette avec des patates douces et petits et grands se sont régalés! Je n'avais pas de lait de coco mais du lait d'amande qui a très bien remplacé la coco! J'ai découvert votre blog en avril et depuis toutes les semaines je tente une nouvelle recette et quand je cherche de l'inspiration je viens direct faire un tour :-) Merci beaucoup pour tout ces partages qui nous régalent!