Amandine Cooking

Avec ma copine Charlotte (miss_charlottine sur insta) on s'est retrouvées pour vous concocter un brunch complet (et délicieux). Ces prochains jours ça sera brunch sur le blog 😉 Bien sûr les recettes conviendront aussi pour le petit-dej ou la collation ou même un repas léger du soir car il y aura 2 recettes salées et 2 sucrées 😋 que vous pouvez faire individuellement.

Et pour commencer, on vous propose ces egg muffins (des omelettes en forme de muffins à cuire au four) avec 3 variantes ! C'est super pratique de cuire l'omelette de cette façon je trouve, surtout pour y faire plusieurs garnitures, aussi, pas besoin de surveiller et ça se prépare à l'avance. Pas besoin de vous préciser que c'est une recette super facile, rapide et déclinable à souhait 😁

Ingrédients: (pour 9 egg muffins / 3 de chaque)

1 tranche de jambon + 20g de gruyère râpé
une poignée d'épinards frais + 20g de parmesan râpé + 3 tomates cerises
1/2 poivron rouge + 30g de feta
9 œufs
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poivron en petits dés. Émincer la tranche de jambon.
Répartir le jambon et le gruyère râpé dans 3 empreintes d'un moule à muffin pas trop grand, les épinards et le parmesan dans 3 autres empreintes puis le jambon et le gruyère dans 3 autres.
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Répartir les œufs sur les précédentes préparations. Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans les muffins aux épinards/parmesan.
Enfourner 20min. Déguster froid.