Amandine Cooking

• 60g de beurre
• 75g de noix de coco râpée
• 60g de sucre
• 30g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 40g de chocolat noir ou au lait

1. Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau, puis laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger la coco, le sucre et la farine puis ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger.
4. Incorporer enfin le beurre, mélanger une dernière fois.
5. Répartir la préparation dans les empreintes d'un moule à financier ou individuel *
6. Enfourner 15 à 20min. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler. Laisser complètement refroidir.
7. Placer un peu de chocolat dans le fond du moule et le faire fondre au four à 100°C, c'est rapide en 5min le chocolat est fondu.
8. Étaler le chocolat uniformément sur le fond de l'empreinte du moule à l'aide d'un pinceau puis placer le financier dans l'empreinte en le faisant bien adhérer au chocolat.
9. Placer au réfrigérateur 30min avant de démouler délicatement.

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©