Amandine Cooking

Ces mini moelleux amande et abricot sont une jolie idée de goûter estival pour profiter des abricots de saison ☀️ L'association amande-abricot fonctionne toujours à merveille : les petits morceaux de fruits apportent du fondant à la pâte, tandis que la poudre d'amandes donne des gâteaux bien moelleux.

Pour les rendre encore plus gourmands, j'ai profité du petit cœur formé par le moule pour ajouter, après cuisson, une touche de confiture d'abricot. On obtient ainsi de jolies bouchées fruitées, faciles à préparer et parfaites pour accompagner le café ou pour un petit goûter.

Ingrédients pour 10 mini moelleux

1 gros œuf
40g de sucre
50g de poudre d’amandes
40g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
40g de beurre fondu
2 CS de lait
1 ou 2 abricots selon leur calibre
environ 50g de confiture d’abricot

Préparation

Préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure puis mélanger.
Incorporer le beurre fondu puis 2 cuillères à soupe de lait.
Couper l’abricot en tout petits dés et l'incorporer délicatement à la pâte.
Répartir la préparation dans les 10 empreintes, sans les remplir complètement à ras bord. Placer une toile de cuisson sur le moule (cela évite à la base du gâteau de gonfler en cuisson).
Enfourner environ 15min, jusqu’à ce que les mini moelleux soient légèrement dorés (le temps peut varier selon les fours).
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.
Déposer un peu de confiture d’abricot dans le creux en forme de cœur de chaque moelleux.

J'ai utilisé le moule 10 coeurs surprises Guy Demarle, dont le joli creux en forme de cœur est parfait pour ajouter après cuisson une touche de confiture, de pâte à tartiner ou de caramel selon les recettes.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les abricots ?
Oui, vous pouvez réaliser ces mini moelleux avec des pêches, des nectarines ou encore des framboises. Choisissez de préférence des fruits qui ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.

Peut-on utiliser une autre confiture ?
Bien sûr ! Une confiture de pêche ou de framboise se mariera très bien avec l'amande et l'abricot.

Peut-on préparer ces mini moelleux à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Ajoutez éventuellement la confiture le jour de la dégustation pour une présentation impeccable.

Peut-on utiliser un autre moule ?
Oui, la recette peut être réalisée dans de petites empreintes individuelles. Si votre moule ne possède pas de creux, vous pouvez simplement déposer une petite touche de confiture sur le dessus au moment de servir.

Comment conserver les mini moelleux ?
Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. En période de forte chaleur, placez-les plutôt au réfrigérateur et sortez-les un peu avant la dégustation afin qu'ils retrouvent leur moelleux.