Amandine Cooking

Ingrédients: (pour 30 petits financiers)

• 60g de pistaches non salées
• 75g de sucre glace
• 40g de farine
• 75g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 30g de pâte de pistache
• 40g pépites de chocolat

1. Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau. Hors du feu, incorporer la pâte de pistache, bien mélanger et laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre (30sec/vitesse 6 dans mon TM6).
4. Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter la poudre de pistache et mélanger.
5. Incorporer les blancs d’œufs un à un, le beurre noisette puis la pâte de pistache, mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
6. Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à financier ou autre, j'ai pour ma part utilisé le moule 30 madeleines allongées Guy Demarle*. J'ai ajouté quelques pépites de chocolat dans la moitié de mes financiers.
7. Enfourner environ 15 minutes. Laisser refroidir 5min puis démouler.

 

J'ai utilisé le moule moule 30 madeleines allongées Guy Demarle. Parfait pour des petites douceurs pour accompagner votre café ou pour faire des bâtonnets apéro, à tremper dans une petite sauce/dips !

 

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La pâte de pistache vient également de notre boutique en ligne, elle est 100% pistache ! Sans huile, ni sucre, ni arôme ajouté, ce qui en fait un très bon produit. Pas besoin d'en mettre beaucoup pour avoir un bon goût de pistache naturel.

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