Amandine Cooking

20 Novembre 2020

Aujourd'hui c'est flammekueche (ou tarte flambée) mais finalement on s'en fiche car les puristes râleront sur moi car ce n'est pas une VRAIE flammekueche (bien que j'en respecte plutôt bien les bases), donc toi petit puriste pas besoin de venir m'enquiquiner je suis bien au courant ah ah 😉

Perso je suis fan de flammekueche et clairement la pâte à tarte flambée c'est celle qui se prépare le plus rapidement (et moi je suis un peu fainéante sur les bords quand il s'agit de pâte), j'aime beaucoup les quiches sans pâte mais j'aime bien changer aussi ^^ Aujourd'hui c'est une version automnale avec des champignons, du bacon et du parmesan car comme je vous le disais il y a peu, je suis dans une période très champi-pi 😋

Ingrédients: (pour 2 tartes flambées)

Pour la pâte:

250g de farine
5cl d'huile de colza
10cl d'eau tiède
une pincée de sel

Pour la garniture:

150g de champignons de Paris
20cl de crème fraiche épaisse
100g de fromage blanc
2 oignons rouges
150g de bacon (ou lardons)
20g de parmesan râpé
sel, poivre du moulin

Préparation:

De la pâte:

Mélanger la farine avec le sel puis incorporer l'eau et l'huile, bien pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Séparer la pâte en deux.
Étaler finement les pâtes et les placer sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson.

De la garniture:

Émincer finement les champignons et les faire dorer dans un peu d'huile ou beurre jusqu'à ce qu'ils rejettent de leur eau.
En parallèle mélanger la crème et le fromage blanc puis saler (sauf si lardons car déjà bien salée) et poivrer. Garnir les pâtes de ce mélange.
Émincer finement les oignons et les répartir sur les tartes ainsi que le bacon (ou lardons) et les champignons, parsemer enfin de parmesan.
Enfourner 8-10 minutes dans un four pré-chauffé à 240°C (chaleur pulsée ou grill).

Pour toutes mes cuissons au four, j'utilise la toile de cuisson Guy Demarle, fini le papier cuisson ! Feuilletés, génoises, tartes frites au four ou encore réchauffer des produits surgelés... en bref tout ce que vous faites sur du papier, vous pouvez le faire sur la toile ! C'est plus écologique et économique.

Et pour une cuisson optimale, pensez à la combiner à une plaque de cuisson perforée😉

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Amandine Cooking

Flammekueche aux champignons et parmesan

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