Amandine Cooking

• 3 œufs
• 80g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

• 10cl de lait
• 1 stick de café soluble
• 1 cc de cacao en poudre non sucré
• 40g de sucre en poudre

• 33cl de crème liquide entière froide
• 50g de chocolat noir
• 100g de chocolat au lait

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume (avec un batteur électrique ou robot de préférence).
3. Tamiser la farine, le cacao et le levure puis incorporer le tout, ainsi que la pincée de sel dans la précédente préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
4. Verser dans une moule à charnière de 20cm beurré (possible dans un moule plus grand mais le gâteau sera moins épais).
5. Enfourner 20 minutes et laisser refroidir.

1. Pendant ce temps préparer le sirop, dans une casserole mélanger tous les ingrédients.
2. Porter à ébullition et laisser bouillir 3min. Réserver.

1. Faire fondre les chocolats au bain marie. Réserver 3 cuillères à soupe dans une poche à douille.
2. En parallèle monter la crème bien froide en chantilly (il faut la fouetter en commençant par la vitesse base puis augmenter progressivement afin d'incorporer de l'air).
3. Incorporer le chocolat fondu délicatement à la spatule (sans le laisser refroidir sinon il va figer).

1. Piquer la génoise à plusieurs endroits avec une fourchette et verser le sirop en plusieurs fois de façon homogène. Laisser bien éponger la génoise au fur et à mesure.
2. Verser ensuite la mousse au chocolat et lisser à la surface (une spatule coudée sera très utile!).
3. Couper le bout de la poche à douille et tracer des lignes de chocolat sur le gâteau puis tracer des traits dans l'autre sens à l'aide d'un pic en bois pour créer le motif. Si mes explications ne sont pas assez claires je vous invite à visionner cette vidéo de Christelle d'Il était une fois la pâtisserie.
4. Placer au frais au moins 2h avant dégustation (possible de préparer ce gâteau la veille, ce que j'ai fait).

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