Les frites de polenta, une des recettes classiques du finger food italien, très faciles et rapides à réaliser, et qui vous changeront des frites de pommes de terre habituelles.
Traditionnellement cuitent dans un bain d'huile, j'ai préféré opter pour une cuisson au four, et de parsemer mes "frites" de parmesan afin de les gratiner, c'est encore plus gourmand! Avec un peu de fleur de sel c'est parfait...!
Porter à ébullition 4,5 fois le volume de polenta en eau (avec un peu de sel).
Ajouter la polenta en pluie, mélanger 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie et que la polenta se détache du bord de la casserole.
Verser la préparation dans un plat à gratin, carré ou rectangulaire, recouvert de film alimentaire puis réserver au frais au moins 3h (idéalement une nuit).
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Ce temps passé, découper des frites dans la polenta qui aura suffisamment durcie.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner chaque frite d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire puis parsemer de parmesan.
Enfourner 15 à 20 minutes afin de gratiner. Servir avec une pointe de fleur de sel.
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