Amandine Cooking

27/11/2018 15:58

Je profite de l'hiver pour enrichir le blog de bonnes soupes... Je vous l'ai déjà dit je ne suis pas fan de soupes lisses, j'aime lorsqu'il y a de la mâche ;-) Mais pour cette version vous êtes libre de mixer ou non la préparation selon votre convenance.

J'aime beaucoup ajouter des légumineuses à mes soupes, comme pour ce minestrone d'hiver ou cette soupe de butternut et lentilles corail. Elles sont pleines de bonnes choses (protéines végétales, fibres, minéraux, vitamines...) et ont un pouvoir rassasiant, cette soupe peut donc se suffire à elle même. Parfait pour un repas léger le soir.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

250g à 300g de lentilles cuites
1 oignon
1 ou 2 carottes selon leur calibre
1 branche de céleri
1 cube de bouillon de légumes
quelques brins de persil ou coriandre
1cc de curry
1cc de paprika
1cc de cumin moulu
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Préparer les légumes, peler et émincer l’oignon. Émincer finement la côte de céleri. Peler et couper finement la (les) carotte(s).
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter céleri et carottes, poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter 50cl d'eau, le cube de bouillon, les épices et aromates. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Bien rincer et égoutter les lentilles puis les ajouter dans la casserole, poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt avec un peu de persil ou coriandre ciselé.