Amandine Cooking

9 Janvier 2018

Et voici la galette que j'ai confectionnée pour mon Épiphanie de 2018, à la pistache et griottes, car chaque année j'aime bien changer ^_^

A la maison tout le monde aime la pistache (c'est parfois compliqué de contenter tout le monde...), et celle ci se marie à merveille aux fruits rouges, n'étant pas de saison, j'ai opté pour des griottes surgelées. Délicieuse!

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (recette de la pâte feuilletée rapide en cliquant ici)
100g de beurre mou
80g de sucre en poudre
2 œufs
50g de poudre de pistache
50g de poudre d'amande
60g de pâte de pistache
120g de griottes (surgelées Picard pour moi)
1 jaune d’œuf
une fève

Préparation:

Préparer la crème de pistache, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger. Incorporer le premier œuf puis le deuxième et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Incorporer les poudres d'amande et pistache, puis la pâte de pistache bien mélanger.
Disposer la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de crème de pistache (idéalement à la poche à douille) jusqu'à environ 2 centimètres du bord, ne pas oublier la fève! Disposer les griottes. Recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.
Façonner le contour de la galette (j'ai coupé des petits triangles de pâte pour faire un soleil) puis badigeonner le dessus de celle ci d'un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, on ne dore pas le contour de la galette pour ne pas empêcher le feuilletage de lever en cuisson.
Réaliser ensuite les motifs de votre choix sur le dessus de la galette, à l'aide du dos de la lame d'un couteau. Puis percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
Réserver au frais 30minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 10 minutes à 200°C puis 20 à 25 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Déguster tiède ou froid selon le goût.