Amandine Cooking

1 Octobre 2024

Aujourd'hui je vous propose un dessert gourmand, mais pas trop calorique 😉 Un fondant au chocolat sans matière grasse (j'ai utilisé du yaourt) et sa ganache au chocolat. Il était vraiment délicieux... toute la famille s'est régalée ! On a une texture bien fondante du gâteau, et la ganache apporte du crémeux par dessus, et surtout beaucoup de gourmandise 😋

Ingrédients: (pour 8-10 parts)

200g de chocolat noir
250g de yaourt nature
80g de cassonade ou sucre complet
4 œufs
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la ganache:

150g de chocolat noir
120g de crème liquide (possible crème 15% pour alléger)

J'ai utilisé le moule tarte renversée Guy Demarle, comme son nom ne l'indique pas 😜 c'est plutôt un moule pour faire des gâteaux renversés (et non tarte avec une pâte sablée ou brisée par exemple). Sa cavité permettra d'y glisser une gourmandise ou une garniture salée.

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Préparation:

Avec le TM6:

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat dans le bol et râper 15 sec/vitesse 9. Racler les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter la cassonade et le yaourt, chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs et la levure chimique, mélanger 15 sec/vitesse 6.
Transvaser la pâte dans le moule tarte renversée Guy Demarle (ou autre moule d'environ 24cm).
Enfourner environ 30min. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
Lancer un cycle de nettoyage du bol pendant la cuisson puis préparer la ganache.
Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.Ajouter la crème liquide et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 3.
Répartir la ganache dans le creux du moule puis laisser épaissir 1h à température ambiante avant de servir.

Sans le TM6:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer le yaourt et le chocolat fondu. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Transvaser la pâte dans le moule tarte renversée Guy Demarle (ou autre moule d'environ 24cm).
Enfourner environ 30min. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
Préparer la ganache, faire chauffer le crème puis ajouter le chocolat (en petits morceaux) hors du feu. Patienter 2-3min puis mélanger en partant du centre de la casserole vers l'extérieur jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Répartir la ganache dans le creux du moule puis laisser épaissir 1h à température ambiante avant de servir.