Amandine Cooking

26/04/2023 23:44

Aujourd'hui on vous propose un gâteau façon fraisier, rapide à faire 😁 Pourquoi on ? Car c'est ma copine Charlotte, Miss_Charlottine sur Instagram qui l’a réalisé. On fait de temps en temps du contenu commun, il y a eu la semaine spéciale brunch puis le cocktail dinatoire entre copines où elle a ramené ce délicieux gâteau que j'ai shooté pour l'occasion 😋

La génoise est bien moelleuse même en la faisant la veille et le gâteau en lui même est plutôt frais, c'est top !

Ingrédients: (pour 10-12 parts)

Pour la génoise:

4 oeufs
100g de sucre
120g de farine

Pour le sirop d'imbibage:

300ml d'eau
1 CS de cassonade
1 CAS de confiture de fraise
10 fraises

Pour la garniture:

25cl de crème liquide entière
3 CS de mascarpone
30g de sucre
200g de fraises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la génoise, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (robot ou batteur vivement conseillé). Incorporer ensuite la farine en mélangeant délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans un moule en silicone, ici moule marguerite, puis enfourner 20 à 25min.
Laisser complètement refroidir la génoise avant de la couper en deux dans son épaisseur.
Verser tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole, cuire 3-4min après ébullition. Mixer au mixeur plongeant.
Placer la crème liquide bien froide et le mascarpone dans un récipient puis battre le tout afin de faire monter en chantilly. Lorsque la crème est presque montée, incorporer le sucre.
Poser le premier disque de génoise sur un plat de service puis imbiber l'intérieur avec la moitié du sirop. Pocher la crème chantilly puis ajouter les fraises coupées en morceaux. Imbibier l'intérieur du deuxième disque de génoise puis le poser sur la chantilly.
Conserver le gâteau au frais et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.