Amandine Cooking

15 Novembre 2023

Pour le goûter du mercredi je vous propose ce financier à la noisette en format gâteau à se partager ! Après avoir fait quelques glaces, j'avais pas mal de blancs d’œufs sous Be Save à écouler, et le financier en est gourmand, allez hop 6 blancs en moins 😜

J'ai utilisé le magnifique moule queen qui sublime n'importe quel gâteau "basique". De plus, ses reliefs permettent l'ajout de gourmandise supplémentaire... J'ai donc fait une petite ganache au chocolat que j'ai parsemé de pralin et voilà un très joli dessert sans trop d'effort 😍

Ingrédients: (pour 8-10 parts)

180g de beurre
6 blancs d’œufs
120g de sucre glace
125g de poudre de noisette
80g de farine

Pour le topping:

70g de crème liquide
70g de chocolat noir
un peu de pralin

Préparation:

Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va "chanter" (petit crépitement) dû à l'évaporation de l'eau, puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser (sans les monter en neige).
Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre de noisette. Incorporer le tout aux blancs d’œufs, mélanger au fouet.
Incorporer enfin le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.
Verser la préparation dans le joli moule Queen Guy Demarle (ou autre moule).
Enfourner environ 25 minutes. Laisser tiédir puis démouler.
Faire chauffer la crème, hors du feu ajouter le chocolat en morceaux. Patienter 2-3min puis mélanger bien afin d'avoir une ganache lisse.
Verser la ganache dans les creux du moule à l'aide d'une poche à douille puis parsemer de pralin pour encore plus de gourmandise !

Pour cette recette j'ai utilisé le moule Queen Guy Demarle, qui sublimera un simple gâteau ! Son relief permettra également d'y glisser un coulis de fruit, chocolat, caramel... pour encore plus de gourmandise 😋

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Amandine Cooking

Gâteau financier à la noisette

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