Amandine Cooking

4 Septembre 2024

Voici le joli gâteau que j'ai réalisé pour les 10ans de ma nièce, qui adore les licornes !

Alors clairement je ne suis pas fan de pâte à sucre et tout ça., et je suis nulle pour la modeler ou faire de beaux dessins sur les gâteaux... alors j'ai opté pour la simplicité avec un kit de déco licorne en azyme et une jolie bougie, et ça fait clairement le job 😍

Pour la découpe je voulais aussi un effet "wahoo", j'ai donc fait un rainbow cake aux couleurs de l'univers des licornes, et je suis vraiment contente du résultat ! Finalement ce gâteau se fait assez rapidement car on prépare une pâte à génoise que l'on divise en 5 pour la colorer puis une préparation de crème afin de le fourrer et le recouvrir. Et pour la déco, comme je vous disais, rien de compliqué 😜 De quoi faire plaisir à tous fans de licorne !!!

Ingrédients:

Pour la génoise:

6 œufs
100g de sucre
2 sachets de sucre vanille
160g de farine
une pincée de sel
colorants en gel ou liquide : rose / violet / jaune / bleu turquoise / vert

Pour la chantilly mascarpone:

500g de mascarpone
60cl de crème fleurette
100g de sucre glace
1 cc de color'arôme rose/framboise

Déco et matériels:

Mon code donne droit à 15% de remise, il suffit d'ajouter le code: AMANDINECOOKING15 dans votre panier / Accès au site en cliquant ici 👈

* code promo affilié / je perçois des commissions sans que cela ne vous coûte rien de plus

Préparation:

De la génoise:

Fouetter les œufs entiers et le sucre sur un bain marie: poser votre cul de poule sur une casserole d'eau bouillante, fouetter jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume, il doit blanchir et être mousseux. Retirer du bain marie et fouetter encore jusqu'à refroidissement. Ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée en pluie, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.

Ou avec le TM6: Insérer le fouet. Mettre les œufs et les sucres dans le bol, fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4 (sans chauffer). Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 4 sec/vitesse 3.

Préchauffer le four à 180°C.
Peser la génoise et la diviser en 5 parts égales dans des bols. Ajouter dans chacun des bols, un peu de colorant afin d'avoir 5 génoises de couleur différente.
Pour la cuisson des génoises j'utilise le moule 5 layer cake Scrapcooking qui me permet d'avoir 5 disques bien réguliers et de pouvoir enfourner tout en même temps sur 2 plaques. A défaut, utiliser un moule rond de 18cm et cuire une par une chaque génoise. Enfourner 10 à 12min puis laisser refroidir avant de démouler.

De la chantilly mascarpone:

Verser tous les ingrédients (bien froids) dans un grand cul de poule puis monter en chantilly à l'aide d'un robot ou batteur électrique.
Répartir la crème dans une poche à douille (sans douille).

Montage:

Poser le premier disque de génoise sur un plateau tournant (à défaut un plateau à fromage ou plateau à apéritif qui tourne fera l'affaire) puis garnir de crème sur une belle épaisseur puis poser le second disque en faisant adhérer à la crème. Renouveler l'opération jusqu'au dernier disque de génoise.
Recouvrir ensuite l'intégralité du gâteau en alternant les couleurs. A ce stade, on poche des espèces de "boudins" de crème bien serrés sur le tour du gâteau, ne pas oublier le haut du gâteau.
Se munir ensuite d'un racloir à pâtisserie/lisseur à ganache de la hauteur du gâteau puis lisser tout le tour du gâteau en n'ayant pas peur de faire un peu pression afin d'avoir un rendu bien net et lisse, c'est la que le plateau tournant intervient. Cette technique peut faire un peu "peur" mais c'est vraiment un jeu d'enfant !Terminer par lisser la surface du haut du gâteau.
Réserver au frais jusqu'au service.
Avant de servir, décorer rapidement le gâteau grâce à ce kit déco azyme licorne Scrapcooking et cette jolie bougie corne de Licorne dorée.

Amandine Cooking

Gâteau licorne facile

Partager cet article

Commenter cet article

Amandine Cooking

Gâteau licorne facile

Partager cet article

Vous aimerez aussi :

Commenter cet article