Amandine Cooking

3 Septembre 2024

Aujourd'hui je vous propose une recette de base pour faire soit même un bon coulis de tomates qui a du gout ! A faire avec de belles tomates du jardin de préférence, puis à conserver pour l'hiver. Quand on a un potager rempli de tomates cela permet de passer l'hiver avec un coulis maison bien plus gouteux que celui du commerce.

Pour ma part je le conserve au congélateur, je verse dans les empreintes de mon moule 6 cakes hauts, je fais des portions de 40cl et 20cl pour avoir le choix. On peut également le conserver en bocal mais il faudra passer par la case stérilisation donc c'est moins pratique je trouve, à vous de voir selon la taille de votre congélateur.

Je vous ai mis la recette pour 1kg de tomates à multiplier par le nombre de tomates à disposition. Et le déroulé avec et sans Thermomix 😉

Ingrédients:

1kg de tomates
2 oignons rouges (ou jaune)
2 gousses d'ail
2-3 CS d'huile d'olive
une dizaine de feuille de basilic
1 cc de sucre en poudre
1/2 cc de sel

Préparation:

Avec le TM6:

Mettre les oignons et les gousse d'ail coupés en deux dans le bol ainsi que l'huile d'olive puis hacher 5 sec/vitesse 5. Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol, puis rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et les feuilles de basilic, puis cuire 30 min/100°C/vitesse 2.
Mixer ensuite 20 secondes / vitesse 5.

Sans le TM6:

Laver soigneusement les tomates puis les sécher. Couper les tomates en quartiers. Peler, dégermer et émincer finement les oignons et l'ail.
Dans une assez grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail 5min. Ajouter ensuite les quartiers de tomates, le basilic, le sel et le sucre puis laisser mijoter 1h.
Passer ensuite la préparation au moulin à légumes.

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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N'hésitez pas à me contacter je peux être votre conseillère dans toute la France 😊