Amandine Cooking

• 1 feuille de gélatine (2g)
• 1 gousse de vanille
• 30cl de crème liquide entière
• 130g de chocolat blanc

• 20cl de crème liquide entière
• 300g de chocolat au lait

• 200g de sucre en poudre
• 260g de farine
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cc de levure chimique
• 1 cc de bicarbonate
• 1 bonne pincée de sel
• 2 œufs
• 40cl de lait
• 12cl d'huile neutre (ici tournesol)
• 1 cc d'extrait de vanille liquide

1. La veille préparer la ganache montée: Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter 15cl de crème à ébullition avec les grains de la gousse de vanille.
2. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour la dissoudre complètement. Verser la crème bien chaude sur le chocolat puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Ajouter les 15cl de crème restante, filmer au contact puis placer au réfrigérateur minimum 4h (possible plus sans problème).
4. Ce temps passé monter la crème comme une chantilly à l'aide d'un batteur électrique. La verser ensuite dans un moule en forme de couronne et réserver au congélateur au moins 4h (encore une fois possible plus sans problème).

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
3. Ajouter les 2 œufs et mélanger au centre sans chercher à mouiller tous les ingrédients secs.
4. Ajouter ensuite l'huile et l'extrait de vanille, mélanger encore.
5. Incorporer enfin le lait en 3x tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
6. Diviser la pâte en deux et la cuire en deux fois dans un moule rond de 22cm pendant 25min par gâteau. Laisser complètement refroidir les gâteaux.

1. Faire chauffer la crème jusqu'à premiers bouillons puis la verser sur le chocolat (coupé en petits morceaux si ce ne sont pas des pistoles).
2. Patienter 2min puis mélanger en partant du centre du récipient. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur 1h.

1. Poser un gâteau sur le plat de servir puis étaler une belle couche de ganache, poser ensuite le deuxième gâteau et le recouvrir de ganache ainsi que les contours du gâteau afin de lisser le tout à l'aide d'une spatule.
2. Démouler la ganache montée et la poser sur le gâteau.
3. Décorer le tour avec un peu de vermicelles en chocolat si désiré et décorer le centre du nid avec des œufs et une poule en chocolat.
4. Réserver au frais 2h avant de déguster le temps que la ganache décongèle tout doucement.

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