Gâteau nid de Pâques au chocolat

gateau nid paques 3 chocolats
 
C'est bientôt Pâques alors voici une première nouvelle idée 😁
 
Il s'agit de mon gâteau de Pâques 2021 qui attend bien sagement d'être mis en avant sur le blog ah ah (car oui poster un gâteau de Pâques, après Pâques, bof ^^). C'est une recette trouvée chez mon amie Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie, j'ai trouvé cela tellement beau que j'ai fait pareil tout simplement ah ah ! Alors à mon tour, je l'espère, de vous donner envie également 😉
 
Un gâteau riche en chocolat (bah oui c'est Pâques après tout) composé d'un gateau au chocolat fourré et recouvert d'une ganache au chocolat au lait sur lequel on dispose une ganache montée au chocolat blanc, et vanille, juste trop bon ! Si vous ne disposez pas des mêmes moules que moi (voir en fin de recette) vous pouvez utiliser un moule courrone simple de même taille que votre moule rond.
 
gateau nid paque chocolat
 
Ingrédients: (pour 10 personnes)
 
Pour la ganache montée chocolat blanc-vanille:
  • 1 feuille de gélatine (2g)
  • 1 gousse de vanille
  • 30cl de crème liquide entière
  • 130g de chocolat blanc
Pour la ganache au chocolat au lait:
  • 20cl de crème liquide entière
  • 300g de chocolat au lait
Pour le moelleux au chocolat:
  • 200g de sucre en poudre
  • 260g de farine
  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 œufs
  • 40cl de lait
  • 12cl d'huile neutre (ici tournesol)
  • 1 cc d'extrait de vanille liquide
* Pour cette recette j'ai utilisé le moule couronne torsadée ainsi que le moule rond inspiration 22cm Guy Demarle. Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
Préparation:
  1. La veille préparer la ganache montée: Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter 15cl de crème à ébullition avec les grains de la gousse de vanille.
  2. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour la dissoudre complètement. Verser la crème bien chaude sur le chocolat puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  3. Ajouter les 15cl de crème restante, filmer au contact puis placer au réfrigérateur minimum 4h (possible plus sans problème).
  4. Ce temps passé monter la crème comme une chantilly à l'aide d'un batteur électrique. La verser ensuite dans un moule en forme de couronne* et réserver au congélateur au moins 4h (encore une fois possible plus sans problème).
Pour le gâteau moelleux:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Ajouter les 2 œufs et mélanger au centre sans chercher à mouiller tous les ingrédients secs.
  4. Ajouter ensuite l'huile et l'extrait de vanille, mélanger encore.
  5. Incorporer enfin le lait en 3x tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
  6. Diviser la pâte en deux et la cuire en deux fois dans un moule rond de 22cm* pendant 25min par gâteau. Laisser complètement refroidir les gâteaux.
Pour la ganache au chocolat au lait:
  1. Faire chauffer la crème jusqu'à premiers bouillons puis la verser sur le chocolat (coupé en petits morceaux si ce ne sont pas des pistoles).
  2. Patienter 2min puis mélanger en partant du centre du récipient. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur 1h.
Montage et finitions:
  1. Poser un gâteau sur le plat de servir puis étaler une belle couche de ganache, poser ensuite le deuxième gâteau et le recouvrir de ganache ainsi que les contours du gâteau afin de lisser le tout à l'aide d'une spatule.
  2. Démouler la ganache montée et la poser sur le gâteau.
  3. Décorer le tour avec un peu de vermicelles en chocolat si désiré et décorer le centre du nid avec des œufs et une poule en chocolat.
  4. Réserver au frais 2h avant de déguster le temps que la ganache décongèle tout doucement.
 
* Pour cette recette j'ai utilisé le moule couronne torsadée ainsi que le moule rond inspiration 22cm Guy Demarle. Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
gateau nid paques chocolat

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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G
Bonjour, j'aimerai faire ce gâteau pour un anniversaire mais une de mes nièces est intolérante au gluten. Est ce que je peux remplacer la totalité de la farine par de la maïzena? Ou sinon quelle farine prendre a la place? Merci pour votre réponse.
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A
Bonjour il faut essayer pour savoir ;) je ne sais pas du tout car pas adapte de la pâtisserie sans gluten assez particulière
A
Nous avons réalisés ce gâteau. <br /> Il a fait bonne impression et surtout il est très bon et pas trop sucré. <br /> Merci pour la recette
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A
Bonjour, merci pour cette recette. A votre avis, est il possible de congeler le gateau au chocolat afin de le préparer en avance ?<br /> Merci
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