Amandine Cooking

4 Novembre 2025

Ces gâteaux individuels coco ananas sont de petites douceurs exotiques aussi jolies que délicieuses. La pâte moelleuse au lait de coco et à la noix de coco râpée s’accorde parfaitement avec la fraîcheur de l’ananas. À chaque bouchée, on retrouve un joli contraste entre le fondant du gâteau et le fruit juteux, pour un dessert léger, fruité et plein de saveurs. Une recette facile qui apporte un peu de soleil dans l’assiette !

Pour un joli dessert à l'assiette j'ai opté pour mon moule donuts Guy Demarle, ça forme se prête super bien à celle des rondelles d'ananas 😊

Ingrédients pour 8 gâteaux individuels

2 œufs
80g de sucre en poudre
15cl de lait de coco
100g de noix de coco râpé
70g de farine
1 cc de levure chimique
8 rondelles d'ananas

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le lait de coco.
Ajouter la noix de coco râpée, la farine et la levure, mélanger au fouet.
Placer une rondelle d'ananas dans le fond de chaque empreinte du moule 8 donuts Guy Demarle puis répartir la pâte à gâteau.
Enfourner environ 25 minutes (temps variable selon les fours). Astuce: pour avoir des gâteaux bien nets avec un fond plat au démoulage, je pose une toile (ou papier cuisson) + une plaque sur mon moule afin d'éviter que ça ne gonfle.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

J'ai utilisé le moule à donuts Guy Demarle parfait pour cuire les donuts au four, mais aussi les gâteaux et cakes sucrés ou salés individuels.

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Foire aux questions

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Tout à fait ! Coupez simplement des tranches fines pour qu’elles cuisent bien et dégagent leur jus. Vous pouvez aussi utiliser de l’ananas au sirop bien égoutté si vous préférez.

Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème liquide ou du lait classique, mais le résultat sera un peu moins parfumé. Le lait de coco apporte ce petit goût exotique qui fait toute la différence.