Amandine Cooking

11/09/2023 19:04

Aujourd'hui je vous propose une recette qui provient de Cookidoo (la plateforme de recettes Thermomix qui est juste génial), des gâteaux façon baba aux pêches. Alors perso je n'ai pas mis d'alcool mais c'est possible. J'ai également réduit la quantité de sucre dans la pâte puisqu'il y a un sirop, c'était parfait ainsi ! Je me suis vraiment régalé 😋 Si vous êtes amateur de chantilly (ce qui n'est pas mon cas) vous pourrez en pocher au centre des gâteaux pour encore plus de gourmandise. J'ai opté pour des morceaux de fruits frais de mon côté.

J'ai donc réalisé cette recette avec mon Thermomix, mais je vous ai aussi ajouté le déroulé sans car je pense à tout le monde comme d'habitude 😉

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Ingrédients: (pour 8 petits gâteaux ou 4 plus dodus)

60 g de beurre
1 œuf
40g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
80g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
100g de lait
100g de crème liquide
2 grosses pêches

160g d'eau
70g de sucre en poudre
30g de liqueur de pêche ou amaretto (facultatif)

Préparation:

Avec le Thermomix (TM6)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, faites chauffer 2 min 30 sec/70°C/vitesse cuillère.
Insérez le fouet, ajouter l'œuf, les sucres, la farine, le sel, la levure, le lait et la crème, mélangez 1 min 30 sec/vitesse 4.
Ajouter les pêches coupées en dès, mélanger 20 sec/vitesse 2. Retirer le fouet. Verser le mélange dans des moules individuels, j'ai utilisé le moule 8 donuts Guy Demarle qui m'a permis de faire des gâteaux pas trop gros, team gourmand: vous pouvez remplir d'avantage l'empreinte pour en faire 4.
Faire cuire 25 à 30min au four (un peu plus si 4 gâteaux sans doute).

Le sirop:

Laver le bol en cycle court.
Verser l’eau, le sucre et la liqueur si désiré dans le bol, faire cuire 5 min/120°C/vitesse 1. Laisser refroidir le sirop dans le bol.
Laisser les gâteaux tiédir puis les démouler. Napper les gâteaux de sirop et laisser s’imbiber au moins 30min au réfrigérateur avant de les servir.

Sans Thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro onde ou dans une petite casserole.
Dans un cul de poule, battre l’œuf puis ajouter la crème et le lait. Incorporer ensuite la farine, les sucres, la levure et le sel préalablement mélangés. Ajouter le beurre fondu puis les morceaux de pêche.
Répartir la préparation dans le moule puis enfourner 20 à 25min.
Pour le sirop: verser l'eau, le sucre et la liqueur si désiré dans une petite casserole et faire chauffer environ 5min à petits bouillons. Laisser refroidir.
Laisser les gâteaux tiédir puis les démouler. Napper les gâteaux de sirop et laisser s’imbiber au moins 30min au réfrigérateur avant de les servir.

J'ai utilisé le moule à donuts Guy Demarle parfait pour les gâteaux et cakes sucrés ou salés individuels ou pour les donuts au four (clique pour la recette).

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