Amandine Cooking

30/11/2024 07:54

Le tiramisu c'est vraiment un dessert que j'adore, un de mes préférés 😍 et j'ai un petit faible pour la version au chocolat blanc et framboises. Habituellement je le fais dans des verrines, mais là j'avais envie de changer et d'avoir un gros et surtout beau dessert à partager, j'ai donc opté pour notre magnifique moule igloo qui a tout simplement sublimé mon dessert sans effort 😁 Et la bonne nouvelle, c'est que ce joli dessert ne nécessite pas de cuisson au four ! Parfait pour l'été...

gateau tiramisu chocolat blanc framboises

Ingrédients: (pour 12 parts)

500g de mascarpone
250g de chocolat blanc
40g de sucre
6 œufs
une quinzaine de biscuits à la cuillère
3 feuilles de gélatine (6g)
1/4 de verre de lait
150g de framboises

Pour le sirop :

100g de sucre
5cl d'eau
100g de framboises

gateau tiramisu chocolat blanc framboise

Préparation:

Préparer le sirop, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale. Ajouter les framboises et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Bien mélanger, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10min.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et le chocolat blanc fondu et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter à la précédente préparation et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de la préparation dans le moule Igloo* puis répartir des framboises sur toute la surface du dessert. Tremper la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajouter une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placer au congélateur au moins 6h avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placer enfin 8h au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

J'ai utilisé le moule igloo Guy Demarle, son look permettra de sublimer n'importe quel gâteau, même basique tel un gâteau au yaourt, il est juste sublime 😍

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