Amandine Cooking

04/09/2024 10:33

Le combo courgette/chorizo est un classique à la maison l'été 😋 et comme j'adore le risotto, je vous propose cette version du risotto aux courgettes et chorizo. Et je vous avoue être étonnée que la recette ne soit pas déjà sur le blog en plus de 10ans 😅 Et comme bien souvent... j'ai pris le temps de vous ajouter le déroulé de la recette avec et sans le TM6 !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
2 courgettes
240g de riz arborio
1 petit verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
120g de chorizo
60g de parmesan fraîchement râpé
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Émincer finement l'oignon. Couper les courgettes en deux dans leur longueur puis en demi-lune pas trop épaisse. Couper le chorizo en dés.
Faire chauffer environ 1L de bouillon de volaille.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon afin qu'il soit légèrement doré. Ajouter les courgettes et le chorizo, bien mélanger et laisser cuire 10min sur feu doux. Réserver.
Ajouter le riz et laisser cuire à la nacre en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide (une bonne minute).
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
Verser le bouillon encore chaud louche après louche, ajouter la suivante dès que la précédente est absorbée par le riz, remuer régulièrement pour que ça n'accroche pas au fond de la poêle, cuire sur feu doux.
Au bout de 10 minutes ajouter le chorizo et les courgettes, poursuivre la cuisson du risotto.
Une fois le risotto cuit, ajouter le parmesan râpé, poivrer puis mélanger pour lier et servir aussitôt.

Avec le TM6:

Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux et le chorizo en morceaux, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et le riz, faire rissoler 4min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/lames en sens inverses/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Pendant ce temps, couper les courgettes en deux dans leur longueur puis en demi-lune pas trop épaisse.
Ajouter la courgette, le cube de bouillon, du sel, du poivre et 600g d’eau dans le bol non rincé puis faites cuire 15 min/100°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement avec la spatule.