Amandine Cooking

05/07/2023 14:58

Coucou tout le monde, j'espère que vous avez passé un bon week-end ensoleillé, peut être même un long week-end ! Je vous avoue que moi, j'ai profité pour déconnecter un peu ! Tout en avançant sur mon prochain livre car la date de remise du manuscrit approche à grands pas 😮

On commence cette semaine avec un gratin, avant que vous n'ayez plus le courage d'allumer votre four 😅 Un gratin de riz au curry et coco avec du poulet et poireaux (que l'on pourra remplacer par les premières courgettes prochainement).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

400g de filets de poulet
1 échalote
3 blancs de poireaux
240g de riz thaï ou basmati
25cl de lait de coco (crème liquide si on n'aime pas)
1 cc de curry en poudre
1 cc de curcuma
un peu de chapelure
sel

Préparation:

Couper le poulet en petits dés. Émincer finement l'échalote ainsi que les blancs de poireaux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter les poireaux, poursuivre la cuisson 3-4min sur feu doux.
Ajouter ensuite le lait de coco, le poulet, les épices et du sel, bien mélanger puis cuire à couvert une dizaine de minutes.
Pendant ce temps cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage puis bien l'égoutter.
Préchauffer le four à 200°C position grill.
Mélanger le riz et la précédente préparation puis verser dans un plat à gratin. Parsemer d'un peu de chapelure puis arroser d'un filet d'huile d'olive (ou de petites parcelles de beurre pour faire dorer la chapelure).
Enfourner environ 10min en surveillant (variable selon les fours), le dessus doit être doré.